胆结石能吃鸡蛋吗？
正常来说高脂饮食更容易患胆囊炎，特别是对于胆结石患者。像鸡蛋需要胆汁和胰液分解，帮助消化，可引起胆囊收缩。在胆囊炎发作时，鸡蛋会刺激胆囊收缩导致疼痛，进而使结石在胆囊管卡住产生绞痛，或者排入总胆管引起梗阻，导致疼痛、高热、黄疸等症状。因此，胆囊结石患者，最好不要吃鸡蛋及高脂肪的肉类等高脂食物。
鸡蛋是高胆固醇食物，还可能促进胆固醇型结石的生成。所以，医生一般都会建议胆囊炎和胆结石病人尽量少吃鸡蛋，特别是煎鸡蛋，因其含有更高的脂肪，会使胆囊收缩得更厉害，并会加重原来的胆囊炎症。
然而这并不等于说胆石症患者就不能吃鸡蛋。鸡蛋的蛋清含蛋白多，属蛋白质食物，如果采取水煮等其他烹饪方法还是可以少量食用的。临床实践证明，患者少量吃一点鸡蛋，能促进胆囊及时排出胆汁，防止胆汁郁滞和胆石形成，所以，鸡蛋并不是胆石症患者的禁品。
如果胆结石患者想吃鸡蛋，最好的方法是蒸着吃，如做鸡蛋羹，口感柔软，利于消化吸收，不会增加胆囊的负担。
鸡蛋的胆固醇含量的确比较高，但是它的脂肪含量仅仅在15克左右，而且临床显示，胆结石患者如果血脂不高，每天脂肪的摄入量不超过50克，也就是说每天只吃一个鸡蛋，还是可以的。
需要注意的是，每天定量的鸡蛋脂肪摄入是在除去患者疾病期、没有临床症状的情况下。同时，吃了鸡蛋，就不能再吃其他脂肪含量高的食物了，以免脂肪含量超标，从而导致胆结石的增大、增多。
除此之外，胆结石的饮食需要注意些什么？
患了胆结石，除了药物治疗之外，在饮食方面也要科学安排，应做到“七要”与“五忌”。
七要：
一要多吃含维生素A的食物，如绿色蔬菜、胡萝卜、番茄、白菜等，平时应多吃些香蕉、苹果等水果。
二要用植物油炒菜，所吃的菜以炖、烩、蒸为主。
三要常吃些瘦肉、鸡、鱼、核桃、黑木耳、海带、紫菜等、
四要多吃些能促进胆汁分泌和松驰胆道后约肌、有利胆作用的食物如山楂、乌梅、玉米须（泡茶慢慢喝）。
五要吃早餐，不可空腹的时间太长。
六要经常运动，防止便秘。
七要减肥。
五忌：
一忌胆固醇较高的食物，如动物心、肝、脑、肠以及蛋黄、松花蛋、鱼子及巧克力等。
二忌高脂肪食物，如肥肉、猪油、油炸食品，油多的糕点也不宜多吃，因为过多的脂肪引起胆囊收缩，导致疼痛。
三忌节假日或亲友聚会时大吃大喝。因为暴饮暴食会促使胆汁大量分泌，而胆囊强烈的收缩又会引起胆囊发炎、局部绞痛等。
四忌食辛辣刺激的调味品，如辣椒、胡椒等。五忌烟、酒、咖啡等，这些带有刺激性的食品会使胃酸过多，胆囊剧烈收缴而导致胆道口括约肌痉挛、胆汁排出困难，易诱发胆绞痛
医生：“今天早上吃的什么呢？”
患者：“吃的稀饭、馒头。”
医生：“有没有吃鸡蛋？”
患者/家属略显激动：“没有。不是说胆结石病人不能吃鸡蛋吗？自从检查出胆结石，就没吃过鸡蛋。”
鸡蛋的脂肪含量比较高，而胆结石病人进食高脂饮食可出现消化不良的表现，甚至诱发胆绞痛。因此，许多人认为，胆结石病人不能吃鸡蛋。
这种观点是否正确呢？
首先，鸡蛋中含有丰富的优质蛋白质、维生素、矿物质、磷脂和胆碱，对健康非常有益。鸡蛋所含蛋白质的必需氨基酸组成与人体最接近，容易被人体吸收。所以日常生活中我们常说鸡蛋是最易获得也是优质蛋白质的主要食物来源。
从上表的主要营养素含量表对比可以看出：鸡蛋白中含脂肪很少，几乎可以忽略不计，一个全蛋98%的脂肪主要集中在蛋黄中，蛋黄中的脂肪呈乳化状，分散成细小颗粒，易消化吸收。
其次，脂肪虽是人体必须的重要营养物质，但不宜摄入过多。胆结石患者恢复期我们一般提倡低脂饮食，每天可摄入40-50g脂肪（其中包括每人每天烹调用油摄入量为25-30克）。
所以，综上，一个鸡蛋约50克，大约含4-5克脂肪，只要能控制每日脂肪摄入总量不超标，比如适当减少烹调用油的用量或减少其他含较多脂肪食物的摄取量，胆结石病人是可以放心吃鸡蛋的。
胆结石病人吃鸡蛋还需要注意以下几点：
①最好吃煮鸡蛋、荷包蛋或鸡蛋羹，不吃煎鸡蛋和炸鸡蛋。
②鸡蛋最好放到早餐吃。因为早餐通常比较简单，蛋白质及脂肪摄入量往往比午晚餐要少，而且鸡蛋比谷物让人感觉更有饱腹感。
③鸡蛋不可吃得过多，每天一个为宜。因为鸡蛋中的脂肪几乎都在蛋黄中，如果要更严格地控制脂肪摄入量，蛋黄也可以每天只吃半个或隔天吃一个蛋黄。
④因为鸡蛋白几乎不含脂肪，如果胆结石病人有比较明显的腹痛、腹胀或腹泻症状，吃鸡蛋时最好只吃鸡蛋白，不要吃鸡蛋黄。
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