鲫鱼是我们日常生活中比较常见的一种淡水鱼，然而它让我印象最深可能就是鲫鱼汤了，因为鲫鱼的营养价值很高，能补充人体所需的优质蛋白质，经常食用能提高人体免疫力，鲫鱼汤尤其适宜病后虚弱和产妇催奶之人食用，适宜脾胃虚弱者。食用时最好连汤带鱼肉一起食用。那我们怎么才能做出好喝的鲫鱼汤呢？
鲫鱼汤好喝的关键就是鲫鱼，那我们做鲫鱼汤应该用什么鲫鱼呢？日常生活中鲫鱼又分为野生鲫鱼和人工养殖的鲫鱼，那我们来如何区分呢？因为野生鲫鱼常年生活在野外要不断的自己觅食，所以野生鲫鱼个头比较瘦小，背鳍偏高，身体扁平，尾鳍比较发达，颜色偏白，微微的泛黄。而人工养殖的鲫鱼因为天天过着锦衣玉食的生活，活动范围又比较小，所以体型一般比较大，属于大腹便便型的，背鳍比较低，颜色偏黑。相对于味道的鲜美程度，营养价值来说，野生鲫鱼直接甩人工养殖的鲫鱼一条街。所以我们要想鲫鱼汤做得浓白好喝又营养，第一步选野生鲫鱼，那我们应该怎么做呢？接下来，我和大家分享一个鲫鱼汤的家常做法，这样做出来的鲫鱼汤，浓白好喝又营养。
首先，把鲫鱼处理干净，特别是一定要把鱼腹内的黑膜清洗干净，如果黑膜处理不干净做出来的鱼汤容易发腥发苦，
再就是把鱼身上的黑膜用刀轻轻地刮掉，也要处理干净（这个黑膜也非常的腥），然后把处理干净的鱼放入大碗中，加入适量的清水，再次把鱼清洗干净，清洗干净以后，我们把鱼放在案板，在鱼背上打花刀，打花刀的时候，不要打的太深，防止在做鱼汤的时候，鱼碎掉。
然后把鱼放入大碗中用切好的葱姜蒜，料酒腌制15分钟（腌制的时候，一定要把鱼肚子也要用葱姜蒜料酒搓一遍）。把腌制好的鱼擦干净，不仅为了防止煎鱼的时候崩溅，而且把鱼身上的水擦干还能够去腥。我们先用食用油滑一下锅，这样煎鱼的时候，才不会粘锅，滑好以后，我们把热油倒出，再倒入适量的凉油，在油中撒点食盐，防止煎鱼的时候破皮，把清洗干净的鱼放入锅中开小火慢慢的煎，煎至两面金黄，
我们加入足量的开水，我们把切好的葱姜放入锅中盖上锅盖，转大火煮15分钟，然后我们加入适量的食盐调味，再加入提前泡好的枸杞，再煮一分钟，关火，这样浓白好喝又营养的鲫鱼汤就做好了。
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