我给大家提供一个我腌制白萝卜泡菜的方法。这种方法制作的萝卜块是酸辣微甜口味的，吃起来酸脆爽口。
一、把两根象牙白萝卜洗净，（千万不要去皮，萝卜皮最爽口），切成手指长的条，然后切成大小均匀的块，用少许精盐揉匀，静置两个小时。这一步操作会杀出萝卜内的水分，并淡化萝卜的辣味。
二、取苹果和梨各一个，洗净，去皮，切块，用料理机打成碎块儿（也可以用刀切成碎丁）。再把一块姜切片，两头蒜拍碎备用。
三、把第一步杀好汤汁的萝卜块攥干水分，用清水冲洗一下多余的盐分，然后放到竹篦子中放到阴凉处控干水分。这一步可以使萝卜块变蔫，腌出来更脆。
四、把阴干的萝卜块放到干净无油的盆子里，戴上一次性手套把适量的辣椒面揉到萝卜块上，再把姜片、蒜末和碎苹果碎梨放进去搅拌均匀，最后撒少许白糖调味。
五、取一个干净无油的玻璃罐或带水封的泡菜坛子，把调好味的萝卜块放进去，最上层撒七八粒花椒，然后淋半两高度白酒。（放花椒和淋白酒是为了杀菌，防止腐坏）。
每个人的口味不同，腌制萝卜的方法也不同。如果您感兴趣，不妨腌制一罐头瓶品尝一下。本人喜欢制作各种美食、小菜，欢迎大家指点、交流。
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