青椒炒鸡肉
食材：盐、酱油、姜、油、生粉、青椒，芹菜，葱，鸡肉，料酒
做法：
1、青椒切成丝，鸡肉切块，葱切葱段，芹菜切段，姜切丝
2、鸡肉用生粉，酱油，盐，料酒腌10分钟
3、锅中加油热油，下姜丝爆香
4、在倒入腌好的鸡肉翻炒至变色
5、然后加入芹菜，青椒一起翻炒
6、放盐调味，葱段翻炒均匀即可
青椒炒鸡肉
食材：鸡胸肉，柿子椒，葱，蒜，姜，食用油，生抽，料酒，糖，盐，淀粉
做法：
1.鸡胸肉切丁放入碗里加生抽，料酒，淀粉抓拌均匀，腌制10分钟
2.柿子椒切块，葱，姜，蒜切末，干红辣椒切段
3.小碗中放入生抽，料酒，糖，盐，淀粉，清水搅拌均匀
4.锅中加入适量食用油，放入腌制好的鸡肉炒至变色盛出备用
5.另锅中加油，放入葱，姜，蒜末，干辣椒爆香
6.放入青椒，鸡丁翻炒一会
7.加入调好的料汁，大火翻炒均匀即可
青椒炒鸡肉怎么做肉才能不柴？
你好，很高兴来回答你。怎么样才能让鸡肉不才呢？我有两种方法提供给你。第1种是选用当年半年左右的小笨鸡儿。做出来特别好吃。第2种就是我们市场买到的鸡大腿或是鸡翅膀。鸡胸肉之类的（基本肉鸡居多）
我现在给你介绍的是用半年小鸡的做法。
1 选用半年的小鸡儿宰杀洗净。剁成1.5~2厘米大小的块儿。千万别剁太大了。再用清水洗净控水，用葱姜料酒，老抽生抽。盐和花椒粒儿腌制20分钟。
2 锅中放宽油烧至5成热时。放入腌好的小鸡。改成中火。用手勺搅动小鸡儿，炸到4~5分钟。待表皮有些收缩时捞出控油。挑出葱姜。
3 锅内重新放油。倒入小鸡儿，加入葱、姜、料酒和生抽煸炒半分钟。加上三手勺的水，盐（喂低口时已经加过盐了，注意盐的多少 ）白糖（半小勺）蚝油中火炖两三分钟入味。放入切好的青红椒片，蒜片，味精鸡精，打芡林明油出锅。本菜的特点: 鲜香滑爽，微甜、微辣
4 鸡腿、鸡翅、鸡胸肉。你也可以用这种方法做一下。
我是爱吃的老王，希望我的回答您能满意。如果喜欢，欢迎评论转发，点赞加关注！
你好，我是司小瓶，很高兴回答
青椒炒鸡肉不柴，重要的步骤如下：
第一步：超市买的青辣椒、鸡胸肉清洗干净备用
第二步：把青辣椒洗净，放在案板上，切成细丝；姜切末，鸡肉切丝，鸡肉放入碗中，加入料酒、胡椒粉、生抽、白糖、淀粉，用手拌均匀，腌制5分钟
第三步：起锅烧油润锅，将油倒出，大火烧至锅冒烟，加入适量的油，油温七成热，放入切好的鸡胸肉，翻炒几分钟后乘出备用
第四步：锅中加入少许油，油热七成热，下姜末煸炒出香味，然后放入辣椒丝翻炒均匀，最后加入鸡肉爆炒
第五步：加入适量的盐，继续爆炒几下，即可出锅装盘
小贴士：
1、鸡胸肉本身就是提味品，不用在炒菜的过程中加入鸡精、味精了 2、此道菜不可久炒，大火快速爆炒，青辣椒断生即可
好了，我是司小瓶，以上就是我的分享，这样炒出的青椒炒鸡肉吃起来不柴。谢谢大家
你好，非常高兴回答你的问题，我就自己的生活经验分享一下，希望对你有用。
在我们生活中，鸡肉是非常常见的一种肉类，也非常受大众的喜爱，在炒菜中也会经常用到鸡肉，青椒炒鸡肉怎么做鸡肉能保持嫩而不柴呢？下面给大家分享一下做鸡肉的小技巧。
青椒炒鸡肉
鸡肉的选择
我们希望做出来的鸡肉嫩而不柴，在选用鸡肉的时候就要注意了，选对了一块好的鸡肉，那么就成功了一半。那么什么鸡肉才是做菜的首选呢，当然是鸡腿肉了，鸡腿肉是鸡身上肉质最细嫩，最适合炒菜的肉了，选一个优质鸡腿肉来炒菜，那么你就成功了一半，下面说一下另一半。
鸡腿
鸡肉的烹饪
我们选用了一块优质的鸡腿肉，接下来就要好好利用这块鸡腿肉。鸡肉在炒菜的过程中很容易流失掉自身的水分，造成肉质变老，所以我们在炒菜前一定要对鸡肉进行腌制，腌制的作用就是防止在炒菜的过程中鸡肉水分的流失，提前将水分锁住。下面具体讲一下青椒炒肉的做法。
鸡腿肉腌制
青椒炒肉的制作
准备食材：青椒、优质鸡腿肉、葱姜蒜
- 青椒切成大小均匀的小块，也可以用手掰
- 鸡腿去骨，切成和青椒大小一样的小块（大小根据个人喜好自己切）
- 鸡腿肉放入碗中，加入少许盐、老抽、料酒、耗油、淀粉腌制10-20分钟
- 锅烧热油，下入腌制好的鸡肉，小火煸炒，鸡肉两面金黄即可捞出
- 不用刷锅，少油，油开下入葱姜蒜爆香锅底，接着下入青椒
- 翻炒一分钟，下入鸡肉，开大火翻炒，加入盐、少许老抽、胡椒粉调味
- 可适当加入少许清水，大火翻炒30秒即可出锅
青椒炒肉
这样一盘青椒炒肉就制作好了，鸡肉嫩而不柴，整体香气扑鼻，色泽诱人，真乃下饭神器呀。如果有其它意见的小伙伴可以评论区一起讨论一下，谢谢大家！
青椒鸡肉
本文来自投稿，作者：时遇，不代表食养源立场，如若转载，请注明出处：https://www.xiayuan17.com.cn/ysys/6634.html
