我们湖北号称鱼米之乡，池塘河流较多，除了鱼虾多，稻粮多，还有很多特色的食物。你问螺肉怎么吃，我想到的就是小时候吃的田螺了。
那时池塘稻田里最多的就是田螺了 ，只要想吃，随便一摸就可以找一篮子田螺，拿回来就可以做成各种小菜了。
田螺一般是要剔出螺肉来做成菜。把田螺冲洗干净，剪去螺尾。把田螺倒入开水里煮开烫死，捞出田螺，用冷水冲凉，然后用牙签把螺肉挑出来。再把螺头肉取下来，去除肠胃，认真的洗出泥沙。
这样处理好的螺肉就可以配置各种菜肴了。
一，爆炒螺肉。
把洗净的螺肉切成片儿，加入黄酒腌制个小时。
然后，油锅烧热，加入姜，蒜爆香，倒入螺肉翻炒。加生抽，适量的盐，糖等调料，按照自己的喜好来即可。
二，韭菜炒螺肉。
把洗净的螺肉切开，尽量沥干水分，韭菜洗净，切段备用。然后油锅加干椒，姜蒜爆香，再倒入螺肉翻炒，加入料酒去腥味，然后再倒入韭菜翻炒至熟，加入适量的盐，生抽调味即可。
三，香菜拌螺肉。
把洗净的田螺在开水锅里小火煮两三分钟，把螺肉焖熟而不至于煮老了。然后再用牙签把螺肉取出来，处理干净，切片，加入醋，生抽腌制。把适量大蒜捣烂成泥，生菜洗净切段。一起放入螺肉中，再加入适量的盐，搅拌均匀，淋上一点香油即可。
把田螺肉处理好后，还可以炒蒜苔，炒青椒，炒黄瓜等等，可以自己搭配，只要注意用黄酒白醋去除螺肉的腥味就可以了。
这里再说一个田螺塞肉的做法，比较麻烦，但味道别具一格，十分好吃，感兴趣的可以试一试。
荸荠也是我们这儿的特产，既可以生吃，也可以作为食材，做出很多美味的菜。脾气和田螺搭配也是十分妙绝。
荸荠去皮后切碎，把清理后的螺肉剁碎，再剁碎少量猪肉末，一起混合加入胡椒粉，姜蒜末，料酒 ，酱油。用筷子使劲，按一个方向搅拌均匀。
把剔出肉的螺壳洗干净后，再把调好的肉馅儿塞入螺壳里。锅里放少许油，放入葱姜、辣椒煸香，倒入醉蟹汁（或啤酒），如用啤酒，可再加适量老抽、盐和白糖。
烧开后锅里放入填好馅的田螺，刚下锅时注意不要经常翻动，防止馅料掉落。盖上锅盖烧开后转小火炖煮40分钟左右，至田螺入味即可。用牙签挑出肉末来吃，十分鲜美。
螺蛳相信大家都是吃过的，小小的外壳里面包裹着鲜美的螺蛳肉，无论是红烧，还是与其他的食物一起炒着吃，味道都是非常不错的。
下面介绍一种炒螺蛳的方法，希望你能喜欢。
【香辣爆炒螺蛳】
一、所需材料
螺蛳、大葱、红辣椒、蒜瓣、香叶、生姜、白酒、豆瓣酱、酱油等各适量
二、主要做法：
1.螺蛳放在清水里，加香油浸泡一夜，清洗干净。
2.锅内倒入食用油，放入生姜片、葱段、蒜片、辣椒段、香叶爆香后，倒入螺蛳翻炒；依次加入白酒、豆瓣酱、酱油以及适量的清水大火烧开。
3.转小火微煮，加入食盐调味，大火烧至收汁即可。
【一点提示】
1.风寒感冒、女月经期间不适宜食用螺蛳。
2.死的螺蛳不要吃。
3.螺蛳煮熟透后再食用，防止病菌感染。
4.螺蛳不能和牛肉、冷饮、羊肉等一起食用。
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