茄子饺子怎么做？
一、食材:五花肉、茄子、香葱、红油辣椒、胡椒粉、耗油、味事达酱油、淀粉，鸡蛋，盐。
二、制作过程:1、五花肉剁碎如图一
2、茄子切丁。如图二
撒上盐把茄子腌制一下，用水清洗沥干水分备用。
3、葱去白，切好备用。如图三
4、把剁碎的五花肉，腌制好的茄子。如图四
加入料酒、鸡蛋、味事达、耗油、胡椒粉、盐搅拌均匀入味，下葱、淀粉。馅料就好啦！
5、街上买的饺子皮。如图五
6、做成自己喜欢的形状，逐个做好，摆成一排一排。如图六
7、起锅烧开水，下饺子，小火慢煮，煮至浮起，冲点冷水。重复三遍即可出锅，如图一七
8、调好自己喜欢的饺子蘸料，我喜欢用红油辣椒。如图八
三、特点:鲜、香、辣，茄子味浓郁。
朋友们，这是我个人的推荐制作，希望能帮到你。如有什么意见或建议，欢迎在评论区留言，盼收藏点赞加关注，拜拜。
看你做什么馅的，有茄子肉和茄子鸡蛋两种
一，茄子鸡蛋
1.茄子洗干净切成丁，开锅下油放八角香叶爆香后捞出，把切好的茄子放进去翻炒，炒到变软就可以乘出到调馅盆。
2.根据自己的实际用量打几个鸡蛋，开锅下油，鸡蛋下锅，炒散一点一点的。炒熟的鸡蛋放调馅盆备用。
3.调馅盆 放适量盐 鸡精 葱 姜 耗油 十三香 香油
4.最好就是包饺子了 会和面的可以自己做饺子皮，手残党就老老实实去超市买饺子皮吧。
二，茄子肉馅
1.茄子洗干净切丁，炒一下，和上面一样。
2.在菜市场买新鲜的猪肉，回家剁好放调馅盆里。
3.调馅盆 放适量盐 鸡精 葱 姜 耗油 十三香 酱油 香油
提示：鸡蛋茄子一定不要发酱油，一定要等炒的茄子和鸡蛋凉了之后再包，不要热着就包皮会烂。肉馅的可以多放一下葱。
饺子是我家最喜欢的美食之一，
今天我就来说一下我的饺子是怎么包的，
主料：面粉：400g，茄子：2-3个遥看茄子大小
肉馅：300g
辅料：盐：少许，鸡精：2g、葱：少许，姜：少许，大蒜：少许，酱油，1勺。
第一步：面粉加水和成团，醒10-20分钟等弹性十足，不容易被破皮。
第二步：茄子洗净，去皮，然后切碎，加盐腌渍，
第三步：肉馅加入老抽，盐，葱姜，大蒜末调匀，把茄子捏去多余水分放入肉馅中，拌匀，加入花生油，再次的搅拌即可。
第四部：这个时候，面粉也醒好了，将面团揪成小剂子，擀成圆形的饺子皮。
第五步：把馅料放到饺子皮上，包好饺子。全部包好就可以下锅了，放入开水里面煮熟浮起三次就熟了。
第六步：开吃了，香喷喷的饺子就上桌，喜欢弄点沾水的更爽哦。
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