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台肠其实就是一种即食香肠，鲜食香肠。它的做法偏西式，特别是德式香肠。不需要传统香肠的晾晒，熏腊等过程。所以相对于传统香肠，它的口味的覆盖面就更广。
桃妹自己做过台式香肠，也买过几十块钱一斤的。感觉还是非常好吃的，肉多，淀粉基本可以忽略不计了。咬一口浓浓的肉汁感觉和弹牙的口感，另外由于价钱摆在那里，不会有浓重的化学添加剂的的味道。虽然比我们大东北的红肠差点，也算是不错的了。
蒸着吃。
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对于香肠这种东西来说，桃妹最反对的就是煮。不光煮本来就跑味，而且为了炸你还故意戳几个洞，那不更把味道跑完了吗？所以谁说煮谁就是糟蹋东西。
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台肠一根根短短粗粗的，摆在盘子里直接上笼蒸15分钟不就得了。一点味道跑不掉，咬一口全是肉汁，或者切片再配点番茄沙司，沙拉酱一类的不挺好的吗？
烤着吃。
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家里有烤箱的话，桃妹推荐你烤着吃，跟吃德国大餐一样。
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烤箱上下210度预热10分钟，盘子里垫好酸菜，把台肠放上去。塞烤箱里烤12分钟左右就得了。
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如果你想吃干香一点的，就多烤5分钟，拿出来就可以吃了，来点蒜泥蘸着吃更香。
台肠炒青椒土豆片。
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台肠可以代替任何荤菜来跟素菜一起炒，桃妹常做的就是用台肠切片来炒青椒土豆。
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先把台肠切成薄片，青椒切片，土豆削皮切薄片后先泡一下去掉淀粉。
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锅内放少许油，一点点就成，台肠很油的。油热用姜蒜炝锅，把台肠放下去稍微炒炒，然后放土豆炒，加少许盐，生抽调味，炒到熟了就放青椒片再炒炒。
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撒点孜然，辣椒面，味精什么的就可以吃了。
台肠摊鸡蛋。
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台肠还可以代替火腿丁瘦肉丁来摊鸡蛋，出来样子好看还好吃。
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先把台肠，青椒，胡萝卜，香菇都切小丁。然后下锅翻炒一下加点盐炒熟。
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几个鸡蛋加点盐和少许盐打散，然后混合在一起，再加点小葱花。
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锅内倒油，将混合蛋液下锅摊熟就行了。
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