一转眼年就过去了，春天的脚步也已经越来越近了，气温升高，许多野菜也开始冒出头来了，吃野菜的季节也已经快到了。野菜是大自然馈赠给我们的礼物，和我们自己种的菜相比，野菜的营养价值更高，多吃野菜对我们的身体很有好处。
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在以前困难时期，野菜可是救了很多人的性命。就算是我小的时候，上个世纪八九十年代，野菜也是农村家庭时不时餐桌上的一种补充，可以说很多野菜我都吃过的。那个时候，每到春天，我上完学回家都会拿上一个篮子和一把铲子，到野地里去割菜，有一部分是为了给家里养的羊或者兔子准备的粮食，另一部分是为了一家人餐桌上菜准备的。
随着人们生活水平的提高，家里什么菜都能买到，餐桌上的菜肴也越来越丰富了。一到春天，还是有不少人喜欢采上一些野菜来做菜，这个时候吃野菜并不是为了充饥了，而是看重野菜的营养价值，也有一些人是吃腻了种的菜，吃一些野菜改变一下口味。但是不管怎么说，野菜也越来越受人青睐。
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1、荠菜
这是一种最常见的野菜，南北方都有这种野菜生长的，一般野外的田地里或者路两边都有这种野菜大面积生长的，近几年，很多人也开始种植荠菜，但是味道比天然的野荠菜差不少，所以吃荠菜还是吃野生的。荠菜的做法有很多，炒菜或者做汤都可以，我最喜欢用荠菜做成馅来包饺子或者包包子，味道特别鲜美，百吃不厌！
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2、马齿笕
马齿笕也是我家乡比较常见的一种野菜，一般是生长在野外农田或者路旁。这种菜耐旱又耐涝，生命力比较顽强，所以在野外都是成片生长的。我家喜欢用马齿笕做成菜卷子（有的地方称为肉龙或者菜馍），我媳妇特别喜欢吃，每次回老家都会摘上许多带回来处理好，留下来慢慢吃。
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3、苋菜
苋菜也是营养价值比较高的一种野菜，在我家乡也是一片一片大面积生长的，现在也出现了种植的。苋菜一般是焯水做成凉拌菜，也可以做汤或者下面条的时候当成一种配菜，味道鲜美可口。
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4、蒲公英
蒲公英的繁殖能力非常强，也是一种比较常见的野菜。这种野菜是可以入药的，被广泛地用在了中医上。一般可以用蒲公英来煲汤的，当然也可以焯水一下凉拌，相比一下，我还是喜欢用蒲公英来煲汤。
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5、蒲菜
蒲菜，俗称草芽，为香蒲的嫩茎，蒲菜入宴在我国已有两千多年历史，在中国的不少省份都有用蒲菜做菜的历史，尤其是在江苏的淮安和扬州，时至今日，当地人还是喜欢用蒲菜做成各种精美的菜肴用来自食或者待客。
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吃野菜真是另有一翻风味。荠菜，人兴菜，面条菜，山菜，马扎菜，苦菜，辣猴，浦公英好多，听名字就生食欲。
记得个母亲做的面条菜，将面条菜上面洒上白面粉，只放上适度的盐，放在笼屉上蒸几分钟就行。既当菜又当饭。
忘不掉父亲做的人兴菜汤，将大叶的人兴菜，不要刀切，整片放入锅中，稍炒几下，添加水，开锅打进鸡蛋汁，再放入调料，一锅红黄绿的什锦汤就端上桌了。
还记着二婶子给我做的马扎菜餅。将马扎菜掺上红薯粉，合成面，摊成餅，放在平锅里用油煎。马扎菜的腻滑，红薯粉的甜，油的香，让人说不出的好滋味。
当然还有野菜的经典的吃法，荠菜饺子，清香十足。山菜包子，吃起来好不过瘾，好像一口吃遍了满山遍野。苦菜沾甜酱，苦菜不苦，甜酱越甜。总之食野菜的感觉让人更加亲近自然，犹如生活在美丽的桃花源里。
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