土豆是百搭的一种蔬菜，它的做法多种多样，可炒、煎、炸、蒸、煮、炖等，用土豆可以做出许多的美食，如:酸辣土豆丝 、炝土豆丝、干锅土豆片 、咖喱土豆、土豆泥、孜然小土豆、红烧土豆鸡块、土豆炖牛肉、香煎土豆饼等等，我用土豆做得最多的是素炒土豆丁和孜然小土豆，素炒土豆丁的做法非常简单，在以前的问答中和大家分享过。孜然小土豆的做法也非常简单，是用新鲜的小土豆加孜然粉制作而成的一道菜肴，做法如下:小土豆清洗干净，带皮放到蒸锅里蒸熟，蒸到有表皮裂开即可；捞出小土豆晾一下，将小土豆剥去外皮，（土豆皮也可不用剥）；用刀背将小土豆逐个轻轻压扁，一定要掌握好力度，不然会压成土豆泥，既影响口感，又影响美观。平底锅放入少量的油，油热后放入小土豆，用小火将小土豆两面煎至金黄带脆，撒上适量的椒盐粉和孜然粉翻炒均匀，也可撒些胡椒粉、辣椒粉等调料，最后撒入葱花即可。这道孜然小土豆，既可以当菜，也可以当主食，还可以当零食来解馋，好吃的让你一口一个根本停不下来。土豆最好是选用迷你小土豆，这样更容易入味，做出的口感更好。
（1）准备土豆3个，面粉适量，盐，糖，鸡精，13香，生抽，香醋，花椒粉，辣椒粉，老干妈辣酱，葱末，大蒜末，白芝麻，一个擦子或是刮皮刀。
（2）洗净土豆削皮，用擦子擦好土豆，沥干水分，马上就撒上干面粉，让每一条土豆丝都沾满面粉，状态是没有沾连的，这样蒸出来的土豆颜色才新鲜。 用刮皮刀制作的话，就先把土豆切成厚片，再把厚土豆片刮成薄片，沥干水分，拌均匀面粉，再上锅蒸。
（3）上锅蒸的时候摊平土豆丝，中间弄个小坑上气快，开中火蒸二十分钟就熟了，取出放入盆中排气。
（4）制作料汁。碗中放入适量的盐，糖，鸡精，13香，多放一些的蒜末，蒜末上放花椒粉，辣椒粉，葱末，白芝麻，备用。锅中烧油，油十成热时倒入料碗中，油多倒一些，油在碗中沸腾，把油碗拌均匀，再倒入生抽，少量的醋，一勺老干妈辣酱，料汁做好备用。
（5）把料汁倒入蒸好的土豆条上，开吃吧。
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