(食货仓库)在此介绍三种烹饪方法
扫帚苗是种野菜，是生活困难时候的“菜代饭”，是一种可有可无的边缘菜，希望它能慢慢淡出我们的生活。
第一:(凉拌)
扫帚菜适量
辅料
熟芝麻适量
配料
精盐适量
植物油适量
小葱适量
大蒜适量
剁椒适量
味极鲜酱油适量
葱油扫帚苗的做法步骤
1.扫帚菜掐掉老梗，洗净。
2. 把洗净的扫帚菜用开水炒熟捞出，用清水浸泡后攥干水。
3. 调入适量精盐。
4. 倒入一汤匙味极鲜酱油。
5. 洒上熟芝麻。
6. 挖入砸好的蒜泥。
7. 锅里倒入两汤匙植物油，油热后关火倒入葱花，炒香。
8. 把炒好的葱油倒在扫帚菜上，倒上适量剁椒即可。
第二:(饺子)
主料：扫帚苗菜1000g、面粉500g；
辅料：鸡蛋2个、生抽适量、盐适量、香油适量
扫帚苗菜饼
1
野菜洗净在水里烫熟
2
面粉加适量水合成团醒10分钟
3
野菜剁好加入辅料
4
杠一个薄饼上面铺上菜，再在上面盖一个饼就可以了
5
用电饼称烙熟即可
小贴士
饼可以多放鸡蛋再放点海米会更好吃
第三:(清蒸)
主料：扫帚苗300g；
辅料：面粉适量、盐适量、鸡精适量、香油适量、大蒜适量
蒸扫帚苗
1
准备扫帚苗。
2
摘去茎，只留嫩叶，洗净控干水分。
3
控水后的扫帚苗叶子放入大盆内，放入适量面粉。
4
抓匀，使每片叶子都裹上一层面粉。
5
蒸屉内铺屉布，把裹好面粉的扫帚苗均匀平铺于上面。盖盖，大火烧开，转中火蒸6分钟。
6
蒸的时候准备蒜泥。大蒜去皮洗净放入蒜臼内捣成泥。
7
6分钟一到，立刻打开盖子。
8
拎着屉布把菜倒入大盆内，立刻用筷子挑散。
9
放入适量盐。
10
适量鸡精。
11
再放适量香油拌匀。
12
最后放入蒜泥，拌匀即可。
小贴士
如果扫帚苗没完全烤干水份，也可以先拌上一些植物油，再拌面粉，这样不容易粘连。
扫帚苗蒸好以后不要焖，一焖菜叶就会变黄了。
扫除菜学名:地肤 别名:地麦、落帚、扫帚苗、扫帚菜等，分布遍及全国。原产于欧洲及亚洲中部和南部地区。同属约40种。
野菜扫除菜具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、滋补肝肾、祛风通络、促进皮膜的新陈代谢 防止动脉硬化，防治老年高血压的功效，可以说对人体是大有益处的，以下就介绍几种关于她的吃法:
蒜香拌扫除菜
- 扫除菜摘掉老梗，洗净，过热水焯烫半分钟，捞出浸泡凉水，挤干水份，备用。
- 拌蒜汁：蒜拍碎切碎，放入碗中，炝热的花椒油，直接浇在蒜碎上，加辣椒油，生抽，米醋，盐，糖，香油，花生粉拌匀。
- 浇在扫除菜上，拌匀即可食用。
蒜炒扫除菜
- 扫除菜洗净，沥干水份，切掉根部，如果嫌太长可从中间拦一刀。大蒜切碎。
- 锅里热油，放入一半大蒜碎炝锅，加入扫除菜，大火翻炒均匀。
- 加入剩余的蒜碎，调入香油，立刻关火，拌匀即可。
麻酱凉拌扫除菜
- 扫除菜去掉老梗，洗净，过热水焯烫半分钟，捞出浸泡凉水，挤干水份，备用。
- 蒜制成蒜泥。
- 芝麻酱加凉开水调开，加生抽，米醋，盐，糖，香油，蒜泥拌匀。
- 浇在扫除菜上，拌匀即可。
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