火锅有什么夏日独特吃法呢,火锅都有哪些吃法

炎炎夏日，几个好友约在家一聚，火锅是必不可少的。照理说夏天都应该喜欢吃比较清爽的食物，不过奇怪的是现在许多的川菜馆、火锅店的生意反而比平时都好。看来，高温也没有挡住人们喜欢吃辣的热气，还大大的刺激了味蕾。下面就给大家分享几种清爽和香辣的火锅给大家。

重庆麻辣火锅

说到火锅，第一肯定是重庆火锅，它的特点是麻辣鲜烫，口感丰富。重庆一带的火锅不光形制与北方不太相同，蘸料亦有特色。渝味火锅的味碟与北方酱汁浓厚的蘸料不同，由香油、蒜泥混合调和而成。油碟的作用不在于调味，辣汤中涮熟的食材在油碟里过一下再吃，能稍稍解辣，更能降火。虽然川味火锅最大的特点在于辣，但对于不能吃辣的食客而言，也有鸳鸯锅可供选择。

材料：毛肚250克，牛肝100克，牛腰100克，黄牛瘦肉（背柳肉）150克，牛脊髓100克。鲜菜1000克，大葱50克，青蒜苗50克，芝麻油40克，味精4克，辣椒粉40克，姜末50克，花椒4克，精盐10克，豆鼓40克，醒糟汁100克，郸县豆瓣125克，料酒15克，熟牛油200克，牛肉汤2250克

做法

1、毛肚用清水漂净漂白，片成长薄片，用凉水漂起。2、牛肝、腰和牛肉均片成又薄又大的片。3、葱和蒜苗均切成7一10厘米长的段。4、鲜菜（莲花白、芹菜、卷心菜、豌豆苗均可），用清水洗净，撕成长片。5、豆鼓、豆瓣剁碎。6、炒锅置中火上，下牛油75克、烧至八成熟（约180℃）时，放入豆瓣炒酥。7、加入姜末、辣椒粉、花椒炒香，再入牛肉汤烧沸，移至旺火上。8、放入料酒、豆鼓、醪糟汁，烧沸出味，撇尽浮沫，即为火锅卤汁。9、将芝麻油和味精分成4份，调成4个味碟，供蘸食用。10、临吃时，将卤汁烧沸上桌，各种肉菜原料分别入盘中，与精盐、牛油125克同时上桌。除脊髓、葱、蒜苗要先下入火锅外，其它原料由客入随食随烫，并根据汤味浓淡适量加入精盐和牛油。

麻辣烫版火锅

麻辣烫属街头小吃，其形式与南昌街头的油炸小摊大致相同，只不过烹调方式有异。将一口大锅放在炉子上，在锅内放有各式串好的鸡杂、牛杂、小肠、大肠及各种鱼丸、肉丸、粉丸、豆腐干等等；在家也能轻松的制作，想吃什么就放什么，简单美味。

材料：汤底材料A： 2大匙，姜片3片，干辣椒3支，蒜末1大匙，汤底材料B：1小匙，辣豆瓣酱3大匙，酒2大匙，辣椒粉1小匙，汤底材料C：1小匙，鸡骨高汤2000cc，盐1小匙，火锅料：120公克，豆腐80公克，鸭血1大块，大肠头300公克，大白菜500公克，金针菇120公克，火锅肉片300公克

做法

1.以2大匙沙拉油炒香A.材料后，再放入B材料一同翻炒数下，再加入C材料，用小火一起煮透约20分钟，即可滤除去渣。2.大肠头汆烫过洗净，放入电锅加一杯水蒸软，再取出切小段；鸭血切块；白菜切段并汆烫；青蒜斜切备用。3.将作法1的麻辣汤底煮至滚沸，将所有火锅料（火锅肉片除外）和作法2的材料放入锅中煮熟；要食用时将肉片放入汤底烫熟，沾酱一起食用即可。

自家做粥底火锅

粥底火锅流行于广东，锅底是用香米和东北米混合熬成粥水，然后把米渣磨烂放进粥水一起熬，因此出来的粥是像汤一样没有看到米在里面的，因此又叫“无米粥”。粥底火锅的美味之处是，由于粥水的沸点高，用来打火锅更能保持肉质的鲜美，而又因为粥水本身就有降火养颜之功效，天天打火锅都不会上火，因此近年特别受欢迎。

材料：大米，水，花生油，白贝，沙虾，脆鲩，肥牛，你喜欢的各种蔬菜。

做法

1、大米淘水洗净，泡两个小时，更好煮，泡好的米加少许花生油搅拌均匀，倒入锅中，加水，煮的时候要不停的搅拌，以免粘锅，熬到米汤浓稠看不到米花最好。2、准备好涮菜蘸料就可以开涮了，顺序一般是先贝壳类，虾，鱼，肉，丸子，鸡肉，蔬菜，不要问为什么，就是吃个鲜味。连做饭都省了吃完菜就可以吃粥，美滋滋。

狗肉火锅

狗肉火锅是一道东北菜。主料：狗肉。口味：微辣，色泽酱红，香味浓郁，狗肉软嫩，咸鲜微辣，非常的滋补美味。

材料：狗肉1000克，淮山药60克，枸杞子60克，鸡清汤1000克，生姜、葱、料酒、精盐、味精、胡椒粉各适量。

做法

1.将狗肉漂洗于净，切成小块，山药、枸杞洗净，山药切片。2.将铁锅烧热，倒人熟猪油，投人狗肉和姜、葱煽炒。3.烹适量料酒，一并倒人沙锅，并放人山药、枸杞、鸡清汤和适量精盐，用文火炖煮2小时左右，以狗肉熟烂为度。拣出姜、葱，酌加味精、胡椒粉等调味品。4.先把狗肉吃的差不多了就可以放一些素菜进去，吸取汤汁的味道也是非常的鲜美。

部队火锅

部队火锅源于朝鲜战争时期，由于物资短缺，在议政府美军基地附近的居民以剩余的香肠、火腿，和泡菜一起煮，发现很美味，所以有了部队汤。以前的旧时部队锅中，是没有方便面的。现在方便面已经成了部队锅的主角，没有了爽口劲道的面条，部队锅就不能称为正宗的部队锅了。虽然乍看起来像是简单的大杂烩，可味道却总是意外的好吃。

材料：排骨，葱，姜片，盐，辣白菜，土豆，平菇，面条

做法

1、将排骨洗干净，放到凉水锅里，锅中放点葱和姜片。凉水煮排骨可以把排骨中的血水充分的煮出来。2、水开后，大火煮五分钟。锅中漂浮着不少沫子和杂质。3、将排骨捞出，锅中的汤倒掉，并把锅洗干净。4、重新倒入开水，放入姜片和葱段，再放一朵大料。中火煮15分钟。5、15分钟后把辣白菜的汤倒入锅中和排骨一起煮，再放一点盐。盖好锅盖，再炖15分钟。6、这个时候可以把自己喜欢的蔬菜处理好，我放了土豆和平菇。7、把切好的土豆和平菇倒入锅中。8、煮开后放入辣白菜煮5分钟就OK了。端上桌，开吃。9、电磁炉调到小火挡，边煮边吃，排骨、土豆、平菇这些内容吃得差不多了，就可以下面条了。