北方的主食以馒头和包子为主，不管是早餐或是下班回家，热上几个包子，做个汤或者预约个粥都是很不错的一顿饭。周末做上一锅，一周的饭都不愁.
在早餐店里，素包子往往比肉包子还要畅销，素包子的品种还比肉包子多，例如：萝卜粉条、韭菜鸡蛋、雪菜豆腐等等。今天介绍的素馅包子，补钙最好，常吃孩子长高个，老人骨质不疏松，而且很适合减肥的朋友吃，当然味道也是很棒，比肉馅还好吃百倍。
| 豆腐素包 |
By 雪峰儿
用料
主料：面粉，豆腐
辅料：虾皮，葱，姜，酵母粉，盐，花生油
做法
1，350克面粉，水190克，酵母3克，一起和成面团，静置发酵到蜂窝状，这个时间大约1-2小时。
2，豆腐切成小丁，放在洗菜框里，控干水分，也可以蒸一下去掉多余的水分，但是这样更好吃，包出的包子更软。。
3，把豆腐里加入虾皮，葱末，姜。
4，加入盐，花生油，适量的鸡精拌匀成包子馅。
5，把发酵好的面团使劲揉匀，揪成小剂子，擀成边上薄中间厚的包子皮。
6，放入馅料，放的多多的，这样好吃软和。
7，顺着边捏紧，成包子的形状，即可放到一边盖上湿布，进行二次发酵，这个时间需要30-40分钟，如果是夏季15分钟就可完成。
8，冷水上锅，大火蒸25分钟即可熟透，不锈钢锅一定要冷水上锅，不然盖子上的蒸馏水会流到包子上，很容易成死面包子。
9，拿出包子放凉，密封保存，随吃随取很方便，一次费劲，一周都省劲，包子馅可以随意调制，可以说什么蔬菜都可以做。
烹饪技巧
1，发酵面团一般要看室温，如果天凉就要放到太阳底下发酵时间会快一些，如果天气热发酵时间可以大大的缩短。
2，不锈钢锅一定要冷水上锅，不然盖子上的蒸馏水会流到包子上，很容易成死面包子，如果是竹笼屉可以热水上锅。
3，蒸制的时间以包子的大小来决定，大约10-30分钟之间，时间不可再长。
除了豆腐包子，下面这款也是非常好吃的素馅包子，韭菜是恶性肿瘤的“职业杀手”，味道也很鲜美，人体摄入韭菜中所含的丰富纤维素，可以预防肠道癌的发生；而韭菜中所含的胡萝卜素，又是预防多种上皮细脑癌变的良方妙药，搭配上营养丰富的豆腐干和补钙滋补的虾皮，虽然是素包子，营养一点也不输其它肉类的美食~
| 韭菜粉条素包子 |
By 踏月色而来~
用料
主料：韭菜200克、豆腐干4片、淡干虾皮20克、红薯粉条150克、花生油40克、麦芯粉300克
辅料：盐适量、鸡精2克、葱适量、花椒粉3克、酵母3克、清水（和面用）160克
做法
1.首先把称重的面粉和酵母倒入面包桶里，再加入称重的清水，启动面包机的和面程序开始和面。
2.和好的面团用手揉圆后，再次放到面包桶里开始进行醒发。
3.现在开始准备素包子的馅料食材，把韭菜摘洗干净后备用。
4.把红薯粉条用开水浸泡一会儿，看见粉条泡软变透明的时候就可以了。
5.用刀把豆腐干切丁，把葱花切碎备用，韭菜切成碎末备用。
6.这个时候把泡好的红薯粉条纳干水分后用刀切碎。
7.取一个大一点的盆子，把切碎的韭菜，豆腐干和粉条葱末放到盆里。
8.再放入用清水冲洗干净，沥干水分后的淡干虾皮。
9.这个时候开始加入花椒粉增加口感和香味。
10.再在盆中倒入花生油。
11.用勺子把所有的食材搅拌均匀后。
12.这个时候再加入适量的盐来调味。
13.把所有的食材搅拌均匀就可以了。
14.这个时候面团就醒发好了，醒发好的面团组织是这样的呈蜂窝状。
15.把醒发好的面团排气揉匀后，用手搓成长条后，用刀切成大小一致的剂子。
16.摁扁后用擀面杖擀成圆形薄面皮。
17.在擀好的面皮里放入适量的馅料。
18.把面皮四周围包紧不露馅就可以了。
19.依次包好所有的包子后。
20.蒸锅里加入适量的清水，放入蒸屉，把包好的包子底下垫上玉米叶。
21.盖上锅盖进行二发，看到包子比原来大1倍的时候，中火烧开后继续蒸10分钟后关火焖4分钟即可。
22.白白胖胖的韭菜粉条素包子出锅咯。
烹饪技巧
1、粉条一定要提前用热水泡一下，或是把粉条煮一下也可以了。
2、韭菜和馅的时候，先加油把韭菜和其它食材先搅拌一下后再加入盐和馅，这样和出来的馅，韭菜不会出水呀~
你好，很高兴解答。每个地方都有每个地方的风俗习惯，吃的口味也都不一样，有的地方喜欢辣，有的地方喜欢甜，有的地方喜欢清淡，我常做的素馅包子有三种，和你说一说，你可以参考一下哦。
首先你得发面，包子面稍微软点，大约500克面粉，4克左右酵母粉，250克左右的水，揉光后放暖和地方发至两倍大，再揉掉面团里的空气就可以包了。
一、青菜香菇包，青菜剁碎，攥去多余的汁，香菇前一晚泡好，洗净切碎，放油，香油，葱姜沫，盐，鸡精，胡椒粉，搅拌均匀就可以包了。
二、萝卜丝包，萝卜擦成丝，焯水，切碎，放葱姜沫，放油，香油，盐，鸡精，胡椒粉，搅拌均匀就可以包了。
三、青菜豆腐包，豆腐放锅里去掉水分，按碎，青菜切碎，去除多余水分，放油，香油，盐，鸡精，胡椒粉，搅拌均匀就可以包了。
还有梅干菜包，粉丝包，自己想包什么馅都可以试试，是不是，祝新年快乐。
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