说起山楂，现在也是新鲜山楂上市，吃山楂的时候，新鲜山楂可以直接吃，酸酸甜甜好滋味。还可以去掉籽，切成圈，晒成山楂干，泡水喝也是不错的一种选择，酸甜开胃。
山楂除了直接吃，简单处理以后成山楂干，还可以将山楂做成山楂雪球、冰糖葫芦、山楂罐头，熬成山楂酱、做成山楂糕、山楂糕、山楂糕等美食，都是非常好吃的，个人喜欢各种山楂制品，自制起来健康无添加。
至于鲜山楂，生吃还是熟吃好，没有特别的规定。但是鲜山楂不宜空腹多吃，容易对胃有一些刺激，如果是肠胃虚弱的小伙伴，建议略加工一下再食用，也可以泡水喝，都可以去除一些酸味，减少对胃肠道的刺激。
自制山楂干
山楂一下子买多了，或者自家的山楂大丰收了，都可以做成山楂干，只需常温阴凉处就能保存很久的时间。而且做法也简单，只不过需要略花一点耐心，相信一定难不倒细心的你！
食材：鲜山楂 适量（自己定量）
制作步骤：
1、将鲜山楂用淡盐水浸泡10分钟，用清水冲洗干净。
2、用厨房纸吸干水分，切掉山楂的头尾和蒂。
3、用刀将山楂切成均匀厚度的小圈。
4、找一个大的容器，比如农村用的大筛子，铺上一层纱布，将山楂均匀平铺在上面，接受阳光的“沐浴”。
5、晒个几天，然后放在阴凉处进一步风干，感觉干湿度差不多就可以装罐保存了。
6、初冬季节，天气干燥，山楂可以搭配菊花枸杞来泡茶。
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1、做山楂干，可以选择去核或不去核都可以。
2、做好的山楂干密封阴凉处保存即可。
冰糖葫芦
相信冰糖葫芦一定是很多伙伴童年的美好记忆啦，其实买一些新鲜山楂，自制冰糖葫芦也相当简单呀，现在把做法推荐给大家，喜欢的伙伴不妨试一试！
食材：鲜山楂果 300g，冰糖：100g，水：100g。
制作步骤：
1、山楂果用淡盐水浸泡10分钟，冲洗干净，沥干，用厨房纸吸除多余水分。
2、用竹签将山楂果串好备用。
3、将水和冰糖同时放入锅内，小火熬制冰糖，待冰糖完全融化，糖色慢慢变成浅琥珀色，起比较密集的小泡泡。
4、将山楂果放入，转动竹签让山楂果表面均匀裹上冰糖液即可。
5、放在提前涂油的盘子上，依次完成所有的冰糖葫芦制作。
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1、检验糖熬的程度：准备一盆冷水，或者一个冷冻过的盘子，将一滴冰糖液滴入，迅速凝固即可。
2、滚冰糖液可以快速均匀的处理。
3、熬制过程中要不停的搅拌冰糖，使之受热均匀，快速融化。
4、建议全程小火，比较容易观察糖色熬制的程度。
5、山楂处理时，也可以将山楂对半劈开，去掉中间的籽。
山楂罐头
说起山楂吃法，还有一种比较简单省事的就是自制山楂罐头，下面介绍一下它的做法，喜欢的伙伴可以尝试！
食材：山楂：一斤，冰糖：150g，清水：适量。
制作步骤：
1、山楂清洗干净，沥干后去核，成为空心山楂。
2、锅内放入冰糖、清水大火煮开，中火熬煮糖完全融化，略浓稠。
3、加入山楂，煮5分钟即可。
4、略放凉以后装入提前消毒的密封罐保存，冷却后冰箱冷藏。
5、大概过3天以后，待酸甜口味融合即可食用。
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1、自制的山楂罐头无添加，建议开罐后两天内食用完毕。
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山楂又叫做山里红，山里果，酸里红，红果，山林果，山里红果等等名称，主要分布在我国的河南省，山东省，陕西省，山西省，辽宁省，内蒙古，河北省，黑龙江省，浙江省，江苏省等等地区。山楂的花期一般是在5-6月，而果实成熟的季节一般是在8-10月份。
山楂
说到山楂大家肯定都不会陌生，平时吃的冰糖葫芦里面就有山楂，还有就是山楂干，而新鲜的山楂似乎比较少见，日常生活中一般很少食用新鲜的山楂，比较经常食用的干制后的山楂，那么新鲜的山楂和山楂干之间有什么区别呢？
山楂
新鲜山楂和山楂干之间的区别
从营养成分上分析，100克新鲜的山楂中含有73克的水，22克碳水化合物，3.1克膳食纤维，0.6克脂肪，0.5克蛋白质，299毫克钾，53毫克维生素C，而山楂干是由新鲜山楂干制而成的。
新鲜山楂脱去水分之后变成了山楂干，那么相对应的，相同重量下的山楂干里的水分含量比较少，其他营养物质的含量比较高，100克的山楂干中所含有11.1克水分，4.3克蛋白质、49.7克的碳水化合物，144毫克的钙、440毫克的磷、440毫克的钾，2毫克的维生素C。
山楂
干制的山楂由于加工过程中，维生素物质的流失比较严重，因此在选择新鲜的山楂还是山楂干的时候可以根据自己需要补充哪种营养成分来决定。
如果在对营养物质没有什么需求的情况下，新鲜山楂与山楂干之间，小编比较建议的是山楂干，因为山楂干易于保存运输，水分含量较少，不容易发霉变质，并且如果需要高温加热的则推荐用山楂干，因为山楂干中是维生素含量比较少，例如山楂干来泡水或者煮粥，当然小编这里建议的山楂干是指新鲜山楂干制而成，没有额外添加糖分，食盐那些调味品的山楂干。
山楂
如果要食用新鲜的山楂的话，则要注意不要在空腹的情况下食用，山楂中的果酸含量很高，空腹食用山楂会促进胃酸分泌，从而损伤胃粘膜，还有就是在吃完新鲜的山楂之后要注意漱口。
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