水晶西米粽子,水晶西米粽的做法

我是吃货小筑,一枚专注于烘焙的美食博主,很高兴与大家一起聊聊美食,共享美好生活!

明天就是端午节了,是中华民族的传统节日,端午节最早是为了纪念爱国诗人屈原,每年赛龙舟、吃粽子是端午的传统习俗。传统的粽子都是以糯米为主料,包裹各种美味的馅料,甜粽包括蜜枣粽、赤豆粽、豆沙粽等,咸粽包括鲜肉粽、火腿粽、排骨粽、还有各种新口味的粽子,比如最近的网红小龙虾粽、梅干菜肉粽等,甚至还有老干妈粽等等,可谓是品种多样,选择多多。
水晶西米粽子,水晶西米粽的做法图1

现在的粽子除了以糯米为主料,商家还推出了晶莹剔透的水晶西米粽,颜值非常高,也受到了很多想要挑战新口味、不走寻常路的年轻人的欢迎。水晶西米粽还可以搭配各种水果、蜜红豆、紫薯馅、豆沙馅等食材,比传统糯米粽口感更Q弹,口味多样,真的是颜值党必入呀!

说了这么多,相信很多伙伴都在默默的咽口水了,我也一样。其实颜值这么高,口感Q弹的水晶西米粽做起来也不难,下面分享一下我的做法。伙伴们,趁着端午佳节,赶紧学起来和家人一起分享美味吧!
水晶西米粽子,水晶西米粽的做法图2

水晶西米粽

食材:小西米 300g,清水:90g,细砂糖:20g,玉米油:20g,粽叶:适量。

馅料:紫薯馅、豆沙馅、蜜红豆、芒果等均可。(看你喜欢!)

份量参考:可以包90g粽子,8个左右。

制作步骤:

1、干粽叶提前浸泡一夜,轻轻刷洗干净,再用沸水煮一煮更能增加粽叶的柔韧性,更好包,同时能让粽叶色泽更翠绿、更有消毒杀菌的作用。

2、准备好紫薯馅、豆沙馅、蜜红豆、芒果,馅料类可以搓成小球,芒果切块备用。

3、西米慢慢加入水,用勺子拌匀至打湿状态即可。

4、加入白砂糖拌匀。

5、加入玉米油拌匀。

6、取一张粽叶,用剪刀修剪头尾。

7、在粽叶的1/3处对折,窝出漏斗状,将漏斗尖部位折进去,防止漏米。

8、在“漏斗”里装一勺西米,放入事先准备好的芒果块,再放一勺西米,装至9分满,用勺子压一压,使西米距离边缘有一定高度差。

9、将粽子长的一端压下来,将粽子的角包进去,然后沿边缘折好,用草绳或棉线拦腰绕圈绑起来即可。

10、烧开一锅热水,大火隔水蒸40分钟,再焖15分钟即可。
水晶西米粽子,水晶西米粽的做法图3

Tips:干货看这里!

1、粽子包完,可以放在冷水里泡着,防止表面干燥。

2、不同品牌的西米吸水性不一样,清水要慢慢的加入西米中,让它吸收,西米是打湿的状态,而不是浸泡在水里,搅拌均匀即可,水太多会溶解西米,不会颗粒分明!
水晶西米粽子,水晶西米粽的做法图4

3、这里是三角粽的包法,我是用的一张比较宽的粽叶,如果你的粽叶比较“瘦”用两张错开叠放也可以。

4、西米粽建议用蒸的,不用煮的,否则容易散,前面搅拌时间也不要长,拌匀打湿即可。如果一定要煮,建议热水下锅。
水晶西米粽子,水晶西米粽的做法图5

5、做好的西米粽,冷藏一下口感更冰爽,更赞!

6、西米主要成分是木薯淀粉,有遇热变透明,口感Q弹的特性,前段时间我也分享了好吃的西米紫薯球,和钻石一样bingling bingling的,颜值超高,喜欢的伙伴欢迎关注拔草!
水晶西米粽子,水晶西米粽的做法图6

总体来说,西米粽的包法和传统糯米粽是一样的,不同的是在西米的处理上,包括最后用了蒸的方法而不用水煮,口感是Q弹软糯的,晶莹剔透的颜值也更高!伙伴们,明天就是端午了,赶紧做起来吧,给家人朋友做款不一样的粽子,让他们眼前一亮吧!

伙伴们,明天端午节了,你家包粽子了吗?都有什么口味的呢?欢迎在评论区分享你的美食心得,晒出你的美食作品!
水晶西米粽子,水晶西米粽的做法图7

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水晶西米粽子,水晶西米粽的做法图8

Hello,大家好,我是喜欢美食,热爱烹饪,钻研厨艺的小厨阿骞,这是我关于美食的第242条原创回答,今天我们就来聊一聊水晶西米粽的做法。

“五月五,是端午”,农历五月初五是我国三大传统节日的之一,在端午节这天,吃粽子,饮雄黄是必不可少的。虽然我们有关于粽子甜咸的南北之争,但是,这也不影响我们在端午的这一天吃粽子的习俗在全国的流行。水晶西米粽子,水晶西米粽的做法图9

大体来说,北方粽子的馅料以蜜枣、豆沙居多,口味是甜的;南方的粽子馅料以肉类、蛋黄、海鲜居多,口味是咸的。当然有的地方介于南北方之间,有咸粽子、也有甜粽子。阿骞妻子的家乡潮汕地区,还有一种双拼的粽子,咸中带甜。水晶西米粽子,水晶西米粽的做法图10

潮汕双拼粽

随着我国南北饮食的交流、融合,以及餐饮业的发展,粽子的口味也不仅仅局限南方、北方的差异,口味上面,也开始变得丰富多彩了。郭德纲在相声里说的粽子有“带鱼馅、腰子馅、宫保鸡丁馅”也不仅仅是笑谈,已经有人开始制作并且售卖这些非常规的粽子了。


吃多了糯米包的粽子,难免有些腻,今天我们就来分享一个晶莹剔透的水晶西米粽的做法。水晶西米粽原料为西米,一般包一点豆沙、紫薯等,是甜口味。当然,也可以包成咸的,但是,西米和咸味不是很搭哦~!好了,我们开始制作吧:

【原料】

西米500g 糖60g 油80g 粽叶 马莲 紫薯、红薯适量

【做法】

1、将红薯、紫薯去皮蒸熟备用,准备好西米,粽叶和马莲泡水。

水晶西米粽子,水晶西米粽的做法图11

2、把西米用水稍微洗一下,西米沾水即可。水晶西米粽子,水晶西米粽的做法图12

3、洗好的西米控去水分,加入糖、油拌匀即可。

水晶西米粽子,水晶西米粽的做法图13

4、把紫薯和红薯团成小团,粽叶刷油。水晶西米粽子,水晶西米粽的做法图14

5、和平时包粽子一样,把粽子包起来,中间塞上馅料。水晶西米粽子,水晶西米粽的做法图15

6、锅中烧水,放入包好的粽子,水要没过粽子,煮40分钟,关火,再焖30分钟。水晶西米粽子,水晶西米粽的做法图16

7、煮好的粽子放在冷水里放凉即可,Q弹。水晶西米粽子,水晶西米粽的做法图17

关于操作过程中的一点小疑问,这里解答一下。

Q:为什么西米不泡水,只需要洗一下?

A:西米不需要过多的浸泡,浸泡时间太长会导致西米糊化,像浆糊一样。但是西米不用水浸泡一下的话,又容易有硬芯,发不透。所以,我们在操作的时候将西米稍稍沾一点水,就可以哦有效地避免以上情况的发生。

Q:为什么西米中要拌入油?

A:西米比较松散,煮的时候容易散开。加入一点油,既不会应为加水过多使西米糊化,又可以使西米抱团,不易松散。并且,加入油之后,西米不易粘在粽叶上面,粽叶刷油也是为了避免西米粘在粽叶上。水晶西米粽子,水晶西米粽的做法图18


【小贴士】

1、糖的用量视个人口味而定。

2、馅料可以选择一点紫薯、红豆、水果、果脯等等。

3、煮好的粽子不易泡凉水时间太长,更不宜泡冰水,会导致粽子透明度下降,口感变得绵软,不Q弹。

4、粽子不宜包的太大,西米很难煮透。

5、西米最好选择小西米,容易煮透,煮制时间不会太长,大西米用的时间太久。

6、可以加一点抹茶粉、甜菜根粉等,做出来颜色会好看。水晶西米粽子,水晶西米粽的做法图19

好了,好吃、好看的水晶西米粽的做法以及小技巧就在这里了,您,学会了吗?

码字不易,觉得本文不错的话,点个赞再走~!我是阿骞,专注美食,每天都会分享一些美食的做法以及小技巧,喜欢的朋友可以关注一下哦~!

水晶西米粽子,水晶西米粽的做法图20

食无定味,适口者珍,没有正宗,只言传统,厨无止境,精益求精

@Famer许

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