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明天就是端午节了，是中华民族的传统节日，端午节最早是为了纪念爱国诗人屈原，每年赛龙舟、吃粽子是端午的传统习俗。传统的粽子都是以糯米为主料，包裹各种美味的馅料，甜粽包括蜜枣粽、赤豆粽、豆沙粽等，咸粽包括鲜肉粽、火腿粽、排骨粽、还有各种新口味的粽子，比如最近的网红小龙虾粽、梅干菜肉粽等，甚至还有老干妈粽等等，可谓是品种多样，选择多多。
现在的粽子除了以糯米为主料，商家还推出了晶莹剔透的水晶西米粽，颜值非常高，也受到了很多想要挑战新口味、不走寻常路的年轻人的欢迎。水晶西米粽还可以搭配各种水果、蜜红豆、紫薯馅、豆沙馅等食材，比传统糯米粽口感更Q弹，口味多样，真的是颜值党必入呀！
说了这么多，相信很多伙伴都在默默的咽口水了，我也一样。其实颜值这么高，口感Q弹的水晶西米粽做起来也不难，下面分享一下我的做法。伙伴们，趁着端午佳节，赶紧学起来和家人一起分享美味吧！
水晶西米粽
食材：小西米 300g，清水：90g，细砂糖：20g，玉米油：20g，粽叶：适量。
馅料：紫薯馅、豆沙馅、蜜红豆、芒果等均可。（看你喜欢！）
份量参考：可以包90g粽子，8个左右。
制作步骤：
1、干粽叶提前浸泡一夜，轻轻刷洗干净，再用沸水煮一煮更能增加粽叶的柔韧性，更好包，同时能让粽叶色泽更翠绿、更有消毒杀菌的作用。
2、准备好紫薯馅、豆沙馅、蜜红豆、芒果，馅料类可以搓成小球，芒果切块备用。
3、西米慢慢加入水，用勺子拌匀至打湿状态即可。
4、加入白砂糖拌匀。
5、加入玉米油拌匀。
6、取一张粽叶，用剪刀修剪头尾。
7、在粽叶的1/3处对折，窝出漏斗状，将漏斗尖部位折进去，防止漏米。
8、在“漏斗”里装一勺西米，放入事先准备好的芒果块，再放一勺西米，装至9分满，用勺子压一压，使西米距离边缘有一定高度差。
9、将粽子长的一端压下来，将粽子的角包进去，然后沿边缘折好，用草绳或棉线拦腰绕圈绑起来即可。
10、烧开一锅热水，大火隔水蒸40分钟，再焖15分钟即可。
Tips：干货看这里！
1、粽子包完，可以放在冷水里泡着，防止表面干燥。
2、不同品牌的西米吸水性不一样，清水要慢慢的加入西米中，让它吸收，西米是打湿的状态，而不是浸泡在水里，搅拌均匀即可，水太多会溶解西米，不会颗粒分明！
3、这里是三角粽的包法，我是用的一张比较宽的粽叶，如果你的粽叶比较“瘦”用两张错开叠放也可以。
4、西米粽建议用蒸的，不用煮的，否则容易散，前面搅拌时间也不要长，拌匀打湿即可。如果一定要煮，建议热水下锅。
5、做好的西米粽，冷藏一下口感更冰爽，更赞！
6、西米主要成分是木薯淀粉，有遇热变透明，口感Q弹的特性，前段时间我也分享了好吃的西米紫薯球，和钻石一样bingling bingling的，颜值超高，喜欢的伙伴欢迎关注拔草！
总体来说，西米粽的包法和传统糯米粽是一样的，不同的是在西米的处理上，包括最后用了蒸的方法而不用水煮，口感是Q弹软糯的，晶莹剔透的颜值也更高！伙伴们，明天就是端午了，赶紧做起来吧，给家人朋友做款不一样的粽子，让他们眼前一亮吧！
伙伴们，明天端午节了，你家包粽子了吗？都有什么口味的呢？欢迎在评论区分享你的美食心得，晒出你的美食作品！
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Hello，大家好，我是喜欢美食，热爱烹饪，钻研厨艺的小厨阿骞，这是我关于美食的第242条原创回答，今天我们就来聊一聊水晶西米粽的做法。
“五月五，是端午”，农历五月初五是我国三大传统节日的之一，在端午节这天，吃粽子，饮雄黄是必不可少的。虽然我们有关于粽子甜咸的南北之争，但是，这也不影响我们在端午的这一天吃粽子的习俗在全国的流行。
大体来说，北方粽子的馅料以蜜枣、豆沙居多，口味是甜的；南方的粽子馅料以肉类、蛋黄、海鲜居多，口味是咸的。当然有的地方介于南北方之间，有咸粽子、也有甜粽子。阿骞妻子的家乡潮汕地区，还有一种双拼的粽子，咸中带甜。
潮汕双拼粽
随着我国南北饮食的交流、融合，以及餐饮业的发展，粽子的口味也不仅仅局限南方、北方的差异，口味上面，也开始变得丰富多彩了。郭德纲在相声里说的粽子有“带鱼馅、腰子馅、宫保鸡丁馅”也不仅仅是笑谈，已经有人开始制作并且售卖这些非常规的粽子了。
吃多了糯米包的粽子，难免有些腻，今天我们就来分享一个晶莹剔透的水晶西米粽的做法。水晶西米粽原料为西米，一般包一点豆沙、紫薯等，是甜口味。当然，也可以包成咸的，但是，西米和咸味不是很搭哦~！好了，我们开始制作吧：
【原料】
西米500g 糖60g 油80g 粽叶 马莲 紫薯、红薯适量
【做法】
1、将红薯、紫薯去皮蒸熟备用，准备好西米，粽叶和马莲泡水。
2、把西米用水稍微洗一下，西米沾水即可。
3、洗好的西米控去水分，加入糖、油拌匀即可。
4、把紫薯和红薯团成小团，粽叶刷油。
5、和平时包粽子一样，把粽子包起来，中间塞上馅料。
6、锅中烧水，放入包好的粽子，水要没过粽子，煮40分钟，关火，再焖30分钟。
7、煮好的粽子放在冷水里放凉即可，Q弹。
关于操作过程中的一点小疑问，这里解答一下。
Q：为什么西米不泡水，只需要洗一下？
A：西米不需要过多的浸泡，浸泡时间太长会导致西米糊化，像浆糊一样。但是西米不用水浸泡一下的话，又容易有硬芯，发不透。所以，我们在操作的时候将西米稍稍沾一点水，就可以哦有效地避免以上情况的发生。
Q：为什么西米中要拌入油？
A：西米比较松散，煮的时候容易散开。加入一点油，既不会应为加水过多使西米糊化，又可以使西米抱团，不易松散。并且，加入油之后，西米不易粘在粽叶上面，粽叶刷油也是为了避免西米粘在粽叶上。
【小贴士】
1、糖的用量视个人口味而定。
2、馅料可以选择一点紫薯、红豆、水果、果脯等等。
3、煮好的粽子不易泡凉水时间太长，更不宜泡冰水，会导致粽子透明度下降，口感变得绵软，不Q弹。
4、粽子不宜包的太大，西米很难煮透。
5、西米最好选择小西米，容易煮透，煮制时间不会太长，大西米用的时间太久。
6、可以加一点抹茶粉、甜菜根粉等，做出来颜色会好看。
好了，好吃、好看的水晶西米粽的做法以及小技巧就在这里了，您，学会了吗？
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