国以民为本，民以食为天，各位老饕大家好! 说起萝卜的谚语，有一句话叫：“生开熟补”，意思是说，萝卜生吃能开胃，煮熟吃能够补身体。现在天气冷了，大家的活动量也减少了，难免觉得没胃口。今天，我要教大家用白萝卜做个好吃的菜，保管开胃下饭，让家人吃得停不下筷子。你要是不相信，就过来跟着我学吧，保证不让你失望。
【白萝卜凉拌鸡蛋皮】
【基本材料】白萝卜，鸡蛋，青线椒，红线椒，白醋，生抽，香油，白糖，辣椒油
【基本步骤】
1. 准备一个新鲜的白萝卜，先用清水清洗干净，然后用削皮器将白萝卜的外皮给全部削掉，接着，放在案板上，用菜刀把萝卜的头部和尾部给切掉不要。最后，就可以切萝卜了，先切成片，再把所有的萝卜片放倒，切成细丝。
2.把切好的白萝卜丝全部放进一个大碗中，给萝卜丝上面撒一些食盐，然后，用手将食盐和萝卜丝进行抓拌，要把它们给抓拌均匀。等全部都拌均匀了，就把萝卜丝放在一边，大约腌制10分钟。
3.家里的鸡蛋取出两个，先把鸡蛋壳用清水蘸湿，然后蘸取一些食盐搓洗鸡蛋壳，最后用清水冲洗干净鸡蛋壳。这样才能清洗干净鸡蛋壳上的细菌。接着，取出一个空碗，将鸡蛋打进空碗中，用筷子进行搅拌，要把蛋黄蛋清给搅拌均匀了，鸡蛋液就准备好了。
4.取出家里的平底锅，开小火加热。用小刷子蘸上食用油，给锅底上刷上一层油，等油热了，把鸡蛋液给倒进去，然后把锅掂起来，慢慢晃动，让鸡蛋液流满平底锅。注意观察，等鸡蛋液慢慢地凝固了，煎熟了，就可以关火了。把煎熟的鸡蛋饼取出来，备用。
5.准备两根辣椒，青线椒和红线椒各准备一个。清洗干净之后，将辣椒的辣椒蒂给切掉不要。接着，把辣椒放在案板上，用菜刀斜着切成辣椒丝。等把两个辣椒都切成丝了，把辣椒丝放在盘子里备用。
6.这时候，煎好的鸡蛋饼也基本凉下来了，把鸡蛋饼给卷成一个桶状，然后放在案板上，用菜刀给切成和筷子一样宽的鸡蛋条。等全部切好后，用手将鸡蛋条给抖散开，然后盛在装辣椒丝的盘子里，待用。
7. 10分钟到了，萝卜也腌制好了，用手抓出一把萝卜丝，两手使劲将萝卜丝里的水分给挤出来，挤好的萝卜丝放在另外一个空碗里。要把所有的萝卜丝都挤干水分，装进碗中。最后，把准备好的鸡蛋皮和青红椒丝放入萝卜丝中。
8.然后开始调味。要倒进去一些白醋，生抽，滴一些香油，再撒一些白糖，舀一勺子辣椒油，就可以用筷子进行搅拌了。等把所有的调料和食材给搅拌均匀了，就可以装盘上桌了。美味的白萝卜凉拌鸡蛋皮就做好了！
【爱心小贴士】
1.如果家中有擦丝器，萝卜丝也可以用擦丝器来擦，比较方便。
2. 我们在腌制萝卜丝的时候，使用了食盐，所以凉菜中的食盐不需要再次加入。
今天的白萝卜凉拌鸡蛋皮就分享到这里了，每天我都会为大家分享一道家常美食，感谢大家来观看，喜欢的朋友帮忙点赞、关注哦！明天再见，谢谢！
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