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春卷是汉族民间节日的一种传统食品。
春卷一种油炸食物，流行于中国各地，江南等地尤盛。民间除供自己家食用外，也常用于待客。
春卷历史悠久，由古代的春饼演化而来。春的意思在这里就是春天，有迎春喜庆之吉兆。
春卷皮薄酥脆、馅心香软，别具风味，是春季的时令佳品。
春卷所用的食材随意性很强，自己喜欢什么就卷什么，荤的、素的、甜的、咸的都可以。
准备普通面粉、少许食盐、植物油。 面粉加盐和油少许，和的比较稀点，但要比糊状稠一些。
平底锅烧热，中等温度就可以了，可以不放油，锅离开火，用刷子蘸面糊在锅内刷上一圈，再把锅放回火上，等看着颜色发白了就是熟了，揭起即可。面糊刷锅时，不能太薄，也不要太厚，薄厚自己试着掌握，一张张逐一做好。
再将猪瘦肉切成细丝，韭黄切成小段，胡萝卜、土豆切丝，豆腐干切丝，豆芽洗净。猪肉用食盐、料酒腌制一会，入油锅炒熟，加入所有食材一起炒好备用。有的食材不用炒食，直接卷在春卷中即可。取出一张春卷皮，放入适量的馅心，将四周重叠裹成圆筒，接头处用粉糊封好。锅中多放些油，油温6成，将包好的春卷入油锅，炸至金黄色后捞起控油，炸制时要翻动两面，使颜色均匀。也可以用煎制的方法，这样油量较少。
春卷好啦。你还喜欢什么时蔬，一起卷起来，吃起来吧。
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要想做好春卷首先要做好春饼，就是春卷的皮，只有皮做好了，这样炸出的春卷才会酥脆！接下来就是馅心了，它可以做咸味的，也可以做甜味的！今天给大家分享一个春卷的做法！
准备材料：面粉500克，盐3克，开水300克
制作步骤：
1、和面：把面粉称好，放入盐，烧好的开水到进你盆里，一边搅一拌，直到没有干面扑，面团光滑即可！
2.成型：将面团下成30的一个剂子，然后拍扁檊成饺子皮的样子，每个皮刷上油，十五个一摞！再次檊园，然后上笼屉蒸15分钟即可！蒸熟的春饼一张一张的解开！
3.包制：将春饼皮摊开，包入喜欢的馅心，甜的，馅的都可以！卷成卷子！
4.熟制：锅里放油，锅温160℃下入包好的春卷，小火慢炸，然后改200℃炸至金黄控油出锅！
小提示：刚炸好的的春卷不要急着吃哦！里面的热气太大，小心烫嘴哦！
我是一名从事多年的餐饮工作者，有着15年的面点工作经验，自己也创业做过餐饮店，也做过星级酒店面点主管！现在从事一家店的面点研发与策划，希望我的作品能够帮助更多的人，也希望老铁关注一下，支持一下手艺人，有了你的支持我会更加努力，更加有信心的坚持下去！感谢老铁们的一路支持与陪伴！！！ 学习更多面食，早餐，面点关注阿恒
春卷是本人最喜欢的一道食品，即可当早餐，又可当零食，美味无限，久吃不厌。
其做法也很简单，下面就一起来看看吧！
主料：大白菜70克、扁尖笋50克、春卷皮100克、 素半边鸡30克、涨发后香菇40克、辅料香油(麻油）少许。
做法步骤：
1. 扁尖笋以天目山生长的最好．先将咸的天目山扁尖笋放入清水中浸泡，泡出咸味后用手撕成细丝，改刀成一寸左右的段．
2. 大白菜洗净切丝．香菇放入清水浸泡涨发后切成细丝．素半边鸡切成细丝．
3. 起锅，锅中加入少许精制油，分别投入大白菜丝，香菇丝，扁尖笋丝，素鸡丝一起翻炒，火要大炒菜动作要快，这样炒出的菜才会具有菜的清香味，等大白菜熟烂之后打芡淋香油出锅备用。
4. 待炒出的馅料凉透之后，用春卷皮包成卷后用面糊封口。
5. 起锅，锅中加精制油约500克左右,待油温升到4成左右(约150度左右),放入已包好的春卷炸,待春卷炸成金黄色,出锅装盆即可。
温馨提示：炸春卷固然好吃，但切不可贪嘴哦，以防上火伤牙龈。
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