第一次知道铜锣烧这个点心还是在小时候看《哆啦A梦》这部动画片的时候了解到的。
相传在日本江户时代，一位将军以军中的铜锣相赠恩人，恩人家贫，拿铜锣当平底锅煎烤点心，点心形状如铜锣，又以铜锣煎烤而成，所以取名为铜锣烧。
铜锣烧口感香甜松软，制作简单，不管是作为早餐，还是下午茶和夜宵，我觉得都是一个非常不错的选择。下面赶紧看看具体做法吧。
【食材】
鸡蛋2个，低筋面粉130克，细砂糖35克，泡打粉3克，玉米油20克，纯牛奶80克，蜂蜜15克。
【做法】
①空碗中打入2个鸡蛋，打散，像水一样就表示打散好了。
②把玉米油（也可以用其它无色无味的油，如大豆油、葵花籽油）、牛奶、细砂糖、蜂蜜（加入蜂蜜可以让铜锣烧更佳柔软，并且带有一点香甜的蜂蜜味道，口感更丰富）分别加进去，每加一样都要轻轻搅拌，让食材混合均匀。
③准备低筋面粉和泡打粉，过筛加到刚才混合好的蛋液里，先用手动打蛋器轻轻混匀到看不见干粉，然后快速画圈圈把面糊混合至细腻无颗粒状态。
④把面糊过筛至少2次（可以借助硅胶铲往下压），过筛不仅可以把蛋筋等杂质过滤出去，还可以让食材融合得更好。
⑤过筛完之后面糊就做好了，盖上保鲜膜或者盖子静置30分钟。
⑥把一个不粘平底锅放在炉灶上，开最小的火（我是先把家里天然气炉灶的火拧到最里圈，然后再拧小一圈），当把手放在锅上面能感受到有点热气的时候倒入面糊（用盛汤的勺子舀了多半勺），保持小火力，煎至上面开始凝固不流动，布满气泡，用铲子铲一下能轻松铲起来（没有裂口现象）的时候就可以翻面了（总共用时大约2分半钟），翻面后继续煎30秒就可以出锅了，这样一个铜锣烧饼皮就做好了。
这个配方可以制作直径约6厘米的饼皮约30片，15个铜锣烧。这次我只做了饼皮，大家可以在两个饼皮之间夹一些豆沙馅或者炼乳，这个季节还可以放一些熟的栗子仁，这样组合起来口感更好。
【厨娘说】
1、煎的时候千万不要心急，一定要小火，翻面后也要煎一下，要不然面糊不干，湿湿的，口感不好，和另一个饼皮组合的时候也容易粘连，单吃的时候也容易粘到手上。
2、铜锣烧的大小大家可以自己控制，就是每次放的面糊多少的差别。我个人比较喜欢小一点的，这样翻面的时候比较好翻一些，看着也小巧可爱。
3、铜锣烧做完之后建议尽快食用，隔天之后美味就会下降，建议大家现吃现做，每次少量，够吃就好。
我是胖厨娘，一个体重超标的85后吃货，我爱美食、爱生活、爱分享，欢迎大家和我一起交流美食哦。
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