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罗宋汤，取自「Russian」译音，是源自战斗民族俄罗斯的舶来菜。
用当地盛产的红菜头、马铃薯、杂菜加牛肉熬成汤，吃的时候舀一勺酸奶油，咬一口硬面包，口味酸咸，开胃饱腹。
讲真，腥气的红菜头在中国并没什么人气
最正宗的罗宋汤，emmm…味道估计都不怎么符合咱国人的口味。
所以罗宋汤传进国内时，做法就被做了改良。番茄、卷心菜替代了传统的红菜头，前者取色，后者取口感。
番茄沙司调色，多加一些颜色更好看
再后来根据地域不同，衍生了不同流派的罗宋汤。
今天教你们的，是大眉我个人觉得最美味的老上海风味，「海派罗宋汤」。
蔬菜的甜、牛肉的鲜，完美融合在汤里
当然啦，推荐它给你们不仅是因为好吃，最重要的是它做法之简单，绝对是手残级别的。
罗宋汤食材：
瘦牛肉 马铃薯 番茄
芹菜 胡萝下 洋葱 大白兔奶糖
步骤：
1.牛肉切块洗净，锅中烧水放入牛肉和芹菜
2.炖煮1小时+，牛肉捞出，牛肉汤备用
3.马铃薯、番茄、胡萝卜、洋葱切块，卷心菜切丝
4.锅中加入少许黄油，倒入洋葱煸香。
5.加入番茄、胡萝卜和一大汤匙番茄沙司翻炒由香味
6.依次加入土豆、卷心菜、牛肉、牛肉汤炖煮半小时以上
7.最后加盐、黑胡椒以及几颗大由兔奶糖调味闷烧5分钟左右即可。
60分的合格汤，只要有番茄、土豆和牛肉，再翻翻冰箱还有什么存货，丢进锅里烧水煮就八九不离十了。
和东北大乱炖有异曲同工之妙
但要做80分以上的优等生罗宋汤，就有不少要点要注意咯。
TIP1如何让汤更鲜美？
罗宋汤的灵魂在于一锅好汤，炖汤的材料越简单越好。
秘诀 ①：加入一根牛骨！熬出来的高汤满满的胶原蛋白，香气浓郁
秘诀 ②：加入适量切段的芹菜，去腥提鲜
TIP2为什么有番茄还要加番茄沙司？
罗宋汤标志性的红汤，光靠一个番茄很难熬出来。几大勺番茄沙司就能帮你实现色香味俱全。
不但汤的颜色正，味道也更棒哦
TIP3为什么要放大白兔奶糖？
原版罗宋汤最后加的是酸奶油，经过改良后有一种流派是加牛奶。那上海风味的「海派罗宋汤」则加入了上海特产——大白兔奶糖。
减少汤的酸度，还有淡淡的回味奶香
TIP4其他注意事项！
① 如果你想在汤里加些绿色菜点缀（比如青豆、芹菜叶、莳萝等），可以在最后装汤前再加入，放得过早会被煮成褐色，影响颜值。
② 土豆切块的大小，也会影响汤的浓稠度，切块越小越浓。
③ 番茄沙司过油炒一遍，风味更佳。
④ 汤稠加水，汤稀加番茄，觉得酸加勺糖
以上就是罗宋汤制作的方法，如果您有什么问题或者疑问请给我留言，我会在看到的第一时间内为您解答。
大家好，我是天涯，希望今天收集的罗宋汤制作方法可以帮的上朋友们！
罗宋汤（俄语、乌克兰语：Борщ，波兰语：Barszcz）是发源于乌克兰的一种浓菜汤。罗宋汤大多以甜菜为主料，常加入马铃薯、红萝卜、菠菜和牛肉块、奶油等熬煮，因此呈紫红色。有些地方以番茄为主料，甜菜为辅料。也有不加甜菜加番茄酱的橙色罗宋汤和绿色罗宋汤。
罗宋汤原来是俄国红菜汤的改良版，配着全麦面包或者是俄罗斯大列巴，真是美味的不行，亲爱的朋友们一定要尝试一下！
用料
牛腩300克，土豆1个，西红柿1个，胡萝卜1根，黄油30克，包菜1/4个，洋葱1个，盐适量，番茄酱两大勺，黑胡椒适量，橄榄油适量，淡奶油适量，迷迭香适量，百里香适量
做法
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牛肉洗净改刀切成块
准备料，牛肉，胡萝卜，包菜，西红柿，土豆
1.牛肉粒，冷水下锅，煮出学沫，清洗干净，2.加入足量水在重新冷水下锅，大火煮开，小火慢炖约30分钟
胡萝卜切滚刀块
包菜，切1/4，然后用手掰碎了
西红柿十字花刀
用开水浇一下，扒皮
扒皮
圆葱切碎
全部备好料是这个样子的
牛肉下水煮开30分钟
准备橄榄油和黄油橄榄油和黄油会让汤更浓郁如果没有橄榄油可以用其他油如果没有黄油可以不放（建议放）
上锅加入橄榄油和10克黄油，融化，加入圆葱抄变色出锅
加入橄榄油和10黄油，加入胡萝卜和土豆炒制断生土豆有透明的感觉
上锅，加入橄榄油和黄油加入包菜炒制断生
上锅加橄榄油和黄油加入西红柿丁炒制出水
加入番茄酱，因为我用的番茄酱是生番茄酱，不是番茄沙司，这里用番茄沙司也可以，注意番茄沙司和西红柿可以不用炒制
1.牛肉煮约30分钟后加入除了番茄酱混合物以外的所有蔬菜2.加入百里香和迷迭香（没有可以不加）2.煮约20分钟蔬菜熟烂
加入番茄酱混合物在煮志约15分钟
煮到有浓稠的感觉
加入灵魂味道。淡奶油建议加，如果没有淡奶油，牛奶也行
出锅然后配上昨天做的全麦面包，味道太无敌了无敌了
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