你家乡怎么做米粉吃？
不知道楼主问的是不是湖南的手工米粉。这种米粉要经过多道工序才能做出来。首先是将陈年的早稻米浸泡几个小时，再用工具(以前用石磨)磨成米浆，然后上锅蒸熟、晾凉。
这种米粉，水分含量比较大，不容易保存。我们买米粉，最好是当天买当天吃。我一般会把它做成炒粉。
配菜用豆芽或是包菜、芽白都可以。配菜炒熟盛出备用。开始炒鸡蛋，鸡蛋熟后放入米粉。用筷子轻轻翻动。
配菜也倒入锅内，将其混合均匀，放入盐、老抽和少许的剁辣椒，搅拌均匀，放少许鸡精，洒上葱花，翻炒均匀便可以出锅了。
有时，不想一大早赶去超市买米粉，我便先一天买回米粉，第二天早上吃。但放置一天的米粉再做炒粉的话，会断得特别利害，我便将其做成汤粉。做法和面条类似，唯一不同的是米粉只须在开水中烫很短的时间。汤粉味道也不错的，比面条软滑多了。在我们这的早餐店，汤粉的销量比面条要高多了。
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