我们湖北湖泊众多，野生鱼干种类也挺多的，常见的有草鱼干、鲤鱼干、青鱼干之类肉厚一点的，也有小一点的风味特色鱼干，如银鱼干、餐子鱼干、刁子鱼干等，做法也是多种多样:
1、首先常见的做法是腊味合蒸。将鱼干用水泡发洗净和炸香的腊肉加入葱姜蒜等调料上锅蒸熟，端出来四处弥漫腊味的干香。
2、将鱼干用水泡水洗净后，入油锅炒香，然后下葱姜蒜干辣椒花椒等调味料，用来焖干笋或者干豆角之类干菜，是我们这冬天最普遍常吃的一道菜，非常下饭。
3、将鱼干泡发洗净后，用来炒本地土辣椒和整粒大蒜粒，如再下江西永川豆豉，鱼干的香、辣椒的火辣混合着蒜香豉香，简直是一道绝味下饭菜。
4、鱼干可以做成休闲零食吃。将泡发洗净鱼干先用油拖或炸制一下，下入葱姜蒜辣椒粉孜然粉花椒粉等佐料炒干拌匀，就是一道非常不错的零食了，闲来信手拈来一块，很惬意。
5、鱼干也可用来煮粥的。将鱼干和大米一起熬煮，加入姜米，快熟时下点青菜末，点几滴香油，鱼干粥就做成了，别有风味。
鱼干还有其它的做法，让我们大家一起来探讨和发掘吧！
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