马蹄又名荸荠，被誉为“江南人参”，性寒，具有清热解毒，助消化，去黄疸等功效，同时促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。对于马蹄的吃法，我在这里就介绍几种吧！
一、马蹄雪梨银耳汤
准备食材：马蹄、雪梨、银耳、冰糖、枸杞
制作步骤：马蹄清洗干净削皮；银耳用冷水泡开去根，清洗干净备用。雪梨削皮，去核，切块；水开后，依次放入马蹄，雪梨，银耳，冰糖和枸杞；再次煮开后，将内锅放入外锅续煮并保温。40分钟后揭开盖子就可以享受自己做的甜汤了。这个时候雪梨已经变得很软了，马蹄煮熟口感更甜。银耳越煮粘稠。强烈建议压力大，经常熬夜加班，情绪烦躁，吃辛辣食物等导致上火的朋友多喝点儿。
二、马蹄糕
准备食材：马蹄粉、马蹄、砂糖、
制作步骤：马蹄粉加水搅拌至没有粉粒，制成生粉浆。马蹄肉切粒，放入生粉浆中，拌匀。砂糖炒至金黄色加水，加水煮至砂糖溶化，制成糖水。把热糖水加入生粉浆中，搅拌均匀，制成马蹄粉浆。在蒸的容器扫一层油，防止粘底。把马蹄浆倒入容器，抹平。猛火蒸40约分钟，放凉后切减即成。这个马蹄糕可是一种广东，福州及闽南地区的汉族传统甜点名吃之一呢！
Eddie Y
马蹄也叫做荸荠，是非常受欢迎的一种水生植物，全国很多省份都有。即可以生吃，也可以拿来做菜，还可以加工成马蹄粉，或者马蹄饮料（马蹄爽）等。在粤菜里是比较受大厨们的青睐。
一般在菜场上卖的比较多。吃法很多种：
1洗干净，削皮后直接食用。
2：还可以放榨汁机里榨成果汁直接喝
3：马蹄带皮一起洗干净直接煮熟喝水。
4：剁成末和肉糜一起拌匀做成肉丸子，煮或者炒都可以。
5：买马蹄粉蒸马蹄糕
6：马蹄蒸肉饼做法和4差不多，只是改成蒸。
7：用马蹄，银耳和木瓜做成马蹄银耳木瓜糖水
8：马蹄和雪梨榨汁成的马蹄梨汁
9：西芹炒马蹄
10：广东人做的羊肉砂锅煲也会加马蹄调味。
当然还有很多种做法，这里只是我知道的一小部分而已。
马蹄是我老家的常见食材，在那里它有多种不同的吃法，我最喜欢用新鲜的马蹄糖水，在制作时要把马蹄洗净去掉外皮，切成块和胡萝卜块以及雪梨块放在一起，加适量的清水，再放入冰糖，把它们煮开以后再煮半小时，取出以后就是色香味俱全的马蹄糖水。
妈妈总喜欢用新鲜的马蹄给家人做好吃的马蹄糕，在制作马蹄糕时，需要把新鲜的马蹄去皮以后搅碎，用纱布过滤，把得到的液体放在锅中，加热到粘稠，取出以后把它分成两份，一份对上鲜奶，另外一份则要加入少量的抹茶调匀。在蒸锅中放一个平底的盘子，上面抹上少量色拉油，把调好的马蹄糕液体倒入蒸熟，取出降温就是好吃马蹄糕。
姑姑吃马蹄的方法与我们都不同，他喜欢用马蹄和南瓜一起做马蹄饼。在制作时，她会把南瓜削皮，马蹄去掉外皮全部切成小丁，南瓜入锅，蒸熟以后，取出搅成泥状，加入切碎的马蹄丁，然后再放入适量的糯米粉和面团，分成小记子再压成饼状，然后入锅煎熟就是金黄诱人的马蹄饼。
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