云南可谓是菌菇品种最多的地方，每年到了六七月雨季天的时候，各种形形色色蘑菇争相冒出山林，这个时候也是野生菌生意最火，捡菌子最热闹的时候！
要说哪种菌菇最好吃？当属云南的鸡枞菌和原始森林里的大红菌
1、云南鸡枞菌
- 鸡枞菌的种类也是很多，最早的进入农历六月就会出土，特别是在农历六月二十四彝族人民的火把节前后，这个时候出土的鸡枞称为“火把鸡枞”。过了火把节，后面按照节气一直有鸡枞出土。
- 农村人称呼的种类也很多，老家常见的就是小黑头鸡枞，大鸡枞，大萝卜鸡枞。
- 小黑头鸡枞味道甜美，营养价值也高，特别适合小炒，煮汤味道也是鲜美。市场价格也是很高的，要是能找到菌叶还没散开呈骨朵形的市场上的老板还抢着要。
- 大鸡枞，小的都是一个有一斤左右，大的一个可以达到四五斤。大鸡枞凉拌是最好吃的，适合凉拌，凉拌味更美。
- 大萝卜鸡枞，就是根部很粗实，形似萝卜的鸡枞，体型也是很大很壮实。也适合凉拌，煮汤，市面上价格最高的应该就是它。
2、大红菌(大红菇)，这个是最贵的菌子，要去很深的大山林里面才能采到
- 每逢六七月雨季，很多村民们早上四五点就起床走进大山打着手电筒找寻红菌。红菌是有固定的出处，就是像鸡枞一样有一个固定的地点，只有知道那个地点的人才能采到。
- 大红菌可以说是菌子中平种最高的，本来采摘就很艰难，深山老林里面才有，然后每次出土的量也不是很多。可谓是相当珍贵，云南人最喜欢的一道菜就是大红菌煮土鸡，味道那是绝对的美，还有大红菌火锅也是受到很多人的青睐。
- 新鲜的刚从山上采回来的大红菌用来煮汤，或者做小炒那是一个绝。但是很少有人这样吃，都是晒成菌干以后拿去集市卖或者自己收藏着慢慢吃。
我家就是云南的现在马上又到捡菌的时候，要说农村那种菌好吃，这个的话根据个人口味的不同，适合的人群不同，所以都有不同的喜爱，首要推荐的应该是鸡枞，这个菌没有怪味，又香，还比较好辨别，价格也不高，红菇，很多人都喜欢，在外地都很贵，但在我们地方，这个红菇，就是杂菌，市场上几块钱一斤，牛肝菌，红葱，白葱，样子一样，只是颜色不同，味道其实也一样，只不过这个菌产量高，做干片的多，所以外地的一般买到的是这种，再说一下云南人的最爱，青头菌，这个菌煲汤可以，味道清香，没有怪味，但基本没有办法弄成干成品，再就是干吧菌，羊肚菌，松茸，这些的话，其实我自己觉得应该是炒作的关系，其实味道并没有想象当中的好，其他品种外地的朋友应该吃的相对比较少，因为菌不容易保存运输，只有当地的朋友可以享受得到，捡菌20年，我只爱吃鸡枞花，一种像鸡枞一样，但长得很小，不过一长一大片，还有就是野生蘑菇现在已经上市了，不过太贵，我也吃不起，刚刚去问了25，一斤，云南的菌虽然好吃，但是告诫大家一定要买自己熟悉颜色不要太鲜艳的菌。这就是刚刚拍的野生蘑菇，太贵了，吃不起，管好嘴，再过几天吧
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