主料
蝉蛹500克
辅料8种
油 适量盐 适量辣皮子 8个姜 10g花椒粒 20g生抽 5g香葱 2根大蒜 2瓣
烹饪步骤
步骤1
主料：蝉蛹500克 辅料：植物油、盐、辣皮子8个、姜10克、花椒粒20个、生抽5克、香葱2根、大蒜2瓣
步骤2
把蝉蛹洗洗沥干水分，一定要把水分晾干净，这样炸的时候不飞溅，把香葱清洗干净切炖，大蒜、姜切末、辣皮子和花椒粒用凉水泡泡，这样煸炒的时候不会糊
步骤3
热锅凉油，油烧到五成热时，下入蚕蛹，用小火慢炸
步骤4
炸至蚕蛹微黄捞出控油，锅内留少量底油，小火煸香花椒
步骤5
把花椒剥到一边，继续用小火煸香姜、蒜末
步骤6
至葱姜末水分煸出，拨到一边，下入辣皮子段，煸出香辣味
步骤7
添加炸好的蚕蛹，中火煸炒约2分钟至锅内油干
步骤8
加入适量盐和味精翻炒几下
步骤9
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