本人以前专门做广式靓汤的，算是回答问题对口，鸽子的营养价值我就不多说了，直接正题吧！
主料： 鸽子， 红枣，淮山，枸杞，也可以放点桂圆肉，姜片，葱段，料酒
做法：第一步，把买来的鸽子砍成小块，根据自己要求，可以一分为四，也可以很小的块，用冷水泡20分钟左右，主要是去除里面的血液。以两只为例。
第二步：把姜切片，葱切段，枸杞20粒左右，桂圆3颗，红枣4颗，洗一下，尽量不要放太多味道会甜的⊙∀⊙！
第三步：把鸽子焯水，去掉血沫，然后清洗一下，放入炖汤锅内，加入少许料酒，放入准备好的辅料，大火烧开，改小火30分钟左右。
第四步：调味，加入盐一勺，味精鸡粉适量，胡椒粉，根据自己的口味调制好即可。
最后说一下做汤一般分两种汤，一种是清汤，一种是白汤，白汤又叫奶汤，一般北方人爱喝白汤，和气候有关系，夏季建议你喝清汤的，清汤的是用小火熬制，奶汤是大火熬制就这个区别。最近我会写一篇文章介绍这两种汤的制作方法和区别有兴趣可以关注。
个人建议希望能帮到你！
鸽子汤也可以用绿豆炖，还可以加党参，淮山，北芪，灵芝，做法很多种。仅做参考
鸽子煲汤具有补肝壮肾、益气补血的功效。民间更是有“一鸽胜九鸡”的说法，而且还有一定的保健作用，对于滋补之物我觉得更适合秋冬季节。（估计很多朋友都看过我之前回答过的无花果鸽子汤的制作方法）今天再给大家分享一下整只鸽子炖汤的制作方法。
首先还是那句话选材很重要，炖汤适合选用成年母鸽，那样做出来的汤更浓郁，营养更丰富，具体操作方法如下：
①将红枣、莲子、枸杞用温水泡十分钟
②母鸽宰杀，爪子去掉，焯水备用。
③锅烧油放姜片和几块猪大骨（这样是为了汤色奶白）煸炒出香味，加清水，大火烧至汤色奶白，放入整只鸽子，烧开后撇去浮末。
④倒入瓦罐转小火炖四十分钟，加入莲子、红枣、枸杞在钱十分钟，调味出锅即可食用。（酒店制作可以捞出猪大骨）
菜品特点：鲜香浓郁、滋阴壮阳
本文来自投稿，作者：时遇，不代表食养源立场，如若转载，请注明出处：https://www.xiayuan17.com.cn/ysys/4089.html
