如皋是著名的美食之乡，肉制品更是美名远扬。明末清初，有着”中国古代十大名厨”美誉的如皋媳妇董小宛创制的“董肉”（虎皮肉）流传至今，扒红蹄也是如皋宴席上常见的特色菜。此外，如皋肉制品的工厂化生产也是历史悠久，明清时期有名的肉制品作坊和商行大量涌现，孕育出著名的如皋香肠、如皋肉松、如皋火腿，其中如皋火腿与浙江金华火腿（南腿）、云南宣威火腿（云腿）并列“中国三大名腿”，被称为“北腿”。新中国成立初期建立的如皋肉联厂曾是中国八大肉联厂之一，为现在的江苏长寿集团的前身。作为著名肉制品之乡，如皋现在知名的肉制品企业也有不少。下面详细介绍几个著名如皋肉制品:
【如皋香肠】如皋香肠历史悠久，其生产始于清同治年间，至今已有100多年历史。清末获“南洋劝业会”二等奖。可与“广式”香肠媲美，被称为“如式”香肠。其特色是：条形整齐、肉质紧密、色泽鲜艳、咸甜适度、香味浓郁、营养丰富、精肉嚼而不老、肥肉油而不腻。
【如皋肉松】曾获1985年巴黎国际美食学会金奖，为我国肉制品首枚国际金奖。其形态似絮，纤维蓬松，色泽金黄或淡黄。其味浓郁鲜美，甜咸适中，适合佐粥下饭。
【如皋火腿】如皋火腿制作始于清代中叶，曾获美国檀香山国际博览会金奖。与浙江金华火腿并称“北腿”、“南腿”。特点：薄皮细爪、形似琵琶或竹叶，具有色泽鲜艳、咸香味美等独特风格，以色、香、味、形“四绝”著称于世。火腿营养价值很高，富含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等成份。
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