鱼翅的营养丰富，当然也要配上营养丰富好吃的食材啦。
蟹黄扒翅，一道充满风味的地道南方菜肴，有着两种著名的食材相组合的产品，一个是大闸蟹的蟹黄，一个是鱼翅，二者皆是闻名海内的食材，营养都非常的丰富。
做出来的成品色泽艳丽，让人胃口大开，并且口感软糯和鲜美，是一道不错的滋补佳品。
首先我们要准备最主要的食材，没错就是我们的鱼翅和蟹黄啦，蟹黄一定要纯蟹黄，不能掺杂一些大闸蟹的白肉，容易影响口感与风味，还要有一些蟹油。
调味品需要：猪油、葱、姜、盐、鸡熬制的高汤、料酒、味精、淀粉、醋
制作流程：
第一步首先我们要处理一下买回来的鱼翅，把脏东西洗掉，之后把盐均匀的洒在鱼翅上加入一些葱和姜末蒸熟后装盘备用即可
第二步把蟹黄用猪油和姜末翻炒，炒熟后加入料酒、盐、味精、高汤进行提味和去腥
第三步锅中加入少量水和淀粉勾芡进行收汁，最后加入一些蟹油，装盘备用
第四步把锅中余留下来的汤汁加上少许醋，倒入刚刚准备好的鱼翅略煮起锅
第五步把刚备用的蟹黄浇在做好的鱼翅上面，放上一些香菜点缀装盘盛出即可
一道风味十足的蟹黄扒翅就做好了，是不是非常的简单呢，这道菜虽然名贵带上营养价值丰富，非常适合老人和小孩吃。而且味道也非常的鲜美，香味醇厚，润滑的鱼翅配上咸香的蟹黄，想想都让人流口水。
希望我的解答能给楼主带来帮助。
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