大家好，我是石子，很高兴和大家聊这个话题
黄鳝，又称鳝鱼。这道美味应该对它不陌生才对，就算不会做，吃也应该都吃过才对。对于黄鳝对人身体有哪些好处，在这里我不想多说。其实也没什么，主要就是两点：第一，蛋白质含量多，第二，就是黄鳝是补益的食材。比如说身体虚弱的人，用黄鳝炖汤喝有滋补作用。这些内容网上大把，头条里面也是大把，搜一搜就出来了。虽说不想聊这个已经有答案的问题，但是想和大家聊聊黄鳝其他的一些话题。
烹饪黄鳝这一步还是做了好
现在市场上的黄鳝基本上都是人工养殖的了，但是不管是人工养殖，还是野生。黄鳝身上的这个东西一定是存在的，那就是黄鳝粘液。黄鳝粘液可不要小看这个东西，粘液内含有大量的溶解酶，是黄鳝对细菌，传染病的一种防护。这层粘液中的溶解酶非常有意思，它是与黄鳝共生的。说白了就是当粘液离开黄鳝后，粘液中的溶解酶就不见了，准确的说就没有活性了。虽说它是个好东西，但是我们人在吃黄鳝时最好还是将它去掉。
去粘液的方法很多，有食盐清洗发，有淘米水法。说实话这些方法都没有开水法好使，简单点就是将黄鳝杀死后，直接放入滚水中烫一烫，然后从一头搓到另一头，再用清水一冲就可以了。简单快捷好使，我们通常情况下确实是这样吃黄鳝的。但是大餐厅里面，处理黄鳝也有不去粘液的。以前听说粘液里面含有人体所需的维生素，但是并未得到相关证实粘液中的维生素通过烹饪可以被人吸收。所以石子建议烹饪黄鳝还是处理掉粘液，当然不处理也没关系，如果你的烹饪技术高或许可以盖掉腥味。
黄鳝的忌讳
吃黄鳝一定是想杀先吃，死黄鳝人是吃不得的。不要那饭店加工后的黄鳝来跟我抬杠，现在饭店像这类水产基本上都是生鲜，当然不否定有小饭店有已经杀好的食材，但是那也是杀好处理后放到保鲜柜里面，就是这样也是要慎用的，最好不要吃。因为死过半天的黄鳝，体内早已发生器质性变化，还是远离为妙。另外，在家里烹饪黄鳝，不要生食黄鳝血，有毒的。一旦误食，要立马去医院处理，因为危害很大。轻者损害口腔，胃黏膜。重者要命。
黄鳝虽好，虽说老少皆宜。但是也有些情况的人是不能食用的，如有瘙痒性皮肤病、痼疾宿病、支气管哮喘、淋巴结核、癌症、红斑性狼疮的患者都不可以服用，会加重病情的。以上就是石子的想法，如有其他意见，欢迎评论区留言，谢谢！
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就营养来说所有食物都有营养，所以营养不需要考虑，同时不同的食物各有各的不同所以都有营养成份的缺失所以不存在吃什么特别好的一个状态而是需要杂食，而吃黄鳝也就是吃一道菜，营养来说没有什么可圈可点的地方鸡鸭鱼肉都有营养，所以这个也没有什么特别的。但有一个特别的功能，就是有活血的效果，就是让血液不易凝固。
这点对于有血栓的人来说就特别有好处了，就是说可以有一定的活血溶栓的效果，这样通过食疗就可以减少血栓的形成，但同样的问题就是，有凝血功能不好的人，易出血身上出血点多的人就不易食用，因为他就会加重这些现象，所以吃什么功能性的食物和药物，一定要结合你的需要和状态，就是说补一定是在缺的情况下，
不缺就不要补，缺什么补什么，缺多少补多少就可以了，不缺就不要补不然就叫太过，补多了也是太过，缺而不补，补而不足，都是不及的一个状态，所以任何食物有特别的功能效果时，就注定了一些人能用一些人不能用，而不能说有什么功能就叫好大家都来吃，这是不可取的，而是有这样的特点，所以就有了适应人群和禁忌人群的产生。比如同样叫中风，一种是血栓引起的，一种是出血引起的，血栓的就适合吃，出血的就不能吃。所以你不能说中风的就适合吃。
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