蚂蚁可以吃吗,蚂蚁干

在中国一提到吃货，不得不说的一个省份便是“大吃省”广东省，据说广东居民“天上飞的除了飞机不吃，地下四条腿跑的除了板凳不吃”，其他没有不吃的，然而最近两年，有一个省份人民表示不服气了：“黑暗料理省”云南省。

在云南人民的餐桌上，有生肉（生皮、剁生、白旺、血拌肉）、有苦肠（撒撇）、有牛粪（烤洋芋），当然还有各式各样，种类繁多的虫子。其中又以傣族同胞口味最重，上面列到的这些食物傣族人都吃，而且他们还吃一种更奇特的东西：树上的黄蚂蚁卵，收集起来洗干净烫熟，再和炒好的西红柿一起剁碎，最后加入调料拌匀食用。

是的，蚂蚁卵对傣族人来说是一种无上的美味，而在一般人印象中，这种奇葩的食材难道不是只有南美、非洲人民才会食用吗？其实从营养学角度看，蚂蚁卵真的是一种非常，非常高级的食材，它的单位蛋白质含量是牛奶的十几倍，鸡蛋的几十倍，能产生的热量也是同重量鸡鸭鱼肉的数倍。

于是有人就要问了，这么好的东西，广东人难道真不吃吗？也不对，在刘恂《岭表录异》中曾记载：交广溪洞间酋长，多取蚁卵，淘净为酱，云味似肉酱，非尊贵不可得也。翻译过来就是：古代的广东人（当时的两广、福建均为蛮荒之地，难怪出产酋长）经常在溪水旁，洞穴里搜集蚂蚁的卵，淘洗干净之后做成酱，味道吃起来和肉酱有点像，只有地位尊崇的人才有资格吃。

所以广东人终究比云南人会吃？因为他们是全国最先吃蚂蚁卵的人？也不是。李时珍《本草纲目》中就曾记载：蚂蚁其卵为蚳，山人掘之，有至斗石者。（蚂蚁能做好吃的酱，山里的人没事儿就去挖，一挖就论斗论石的挖）更早之前，还有《周礼》中记载，“馈食之豆，其实……蚳醢。”（用来祭祀的容器里面，装的是蚂蚁卵做的酱）

而这，就是有据可查的蚂蚁卵做的第一道菜了吗？还不是，据说在商朝，蚂蚁卵酱就是供给王室的高档菜，去年山东卫视《神秘的味道》节目还清楚苏妲己现身说法，说“蚂蚁卵是妲己的美容秘方”，而且和广东人、云南人卤着吃、做酱吃不同，商周时代的王室都吃新鲜的蚂蚁卵，口味相当重，相当生猛。但因其蛋白质含量高，营养丰富，确实是生产力不足的古代，一种非常重要的蛋白质和能量来源，只是春秋战国、秦汉以后的帝王生活条件好了，才逐渐把蚂蚁卵剔除御膳菜单。

农村常见的蚂蚁可以吃吗？有哪些功效和作用？

蚂蚁是一种常见的昆虫，几乎在世界各地都有它们的身影，只是品种不一样。蚂蚁甚至可以实现无性繁殖，一只蚁后的繁殖速度非常惊人，短短数个月就可以建立一个蚂蚁王国，而且它们的分工明确。那么在生活当中，蚂蚁到底有哪些作用呢？

一、蚂蚁的生态作用

蚂蚁虽小，但是蚂蚁在生态系统中所起到的作用至关重要，从微观的角度来说，蚂蚁丰富了物种的基因库。从环境来讲，大自然很多垃圾都是通过蚂蚁的分解和作用来达到净化的。假如原始森林中没有蚂蚁，很多物种都会消失，尤其是很多菌类植物，残枝败叶没有蚂蚁的搬运和分解，森林将不复存在。所以不要看蚂蚁小，但是充当不可缺少的责任。

二、蚂蚁的食用价值

很多人看见蚂蚁都觉得浑身起鸡皮疙瘩，尤其是成群结队的蚂蚁，瞬间密集恐惧症就范了。但是在很多地方，蚂蚁为当地人带来了能量。单位蚂蚁含有的蛋白质是牛肉的数倍，蛋白质含量达到60%，而且蚂蚁中含有多种人体所需的氨基酸和微量元素。我们都知道蚂蚁中含有一种蚁酸的物质，这种东西可以健脾开胃，增进食欲，还有滋补肝肾的功效，所以说蚂蚁是一种很有食用价值的食物。