醋溜土豆丝属于鲁菜，是一道山东省的家常菜品。主要食材是土豆、尖椒和醋等，主要烹饪工艺是炒，是中国百姓饭桌上常见的家常菜。
- 主要食材土豆，尖椒
- 分类鲁菜，家常菜
- 口味咸酸
- 功效和中养胃、健脾利湿
- 口感清凉，酸爽
目录
1菜品特色
2做法
3营养价值
菜品特色
醋溜土豆丝美味且酸甜爽口，口感清凉，味道开胃。
做法
做法一
食材准备
主料:土豆2个
辅料:尖椒1个
调料:花椒少许、干红辣椒5个、葱花少许、醋2汤匙、糖1汤匙、盐1/4茶匙
制作步骤
1、土豆洗净，切丝(这个工作通常由万子完成)。尖椒洗净切丝。
2、准备一碗清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗2次，把淀粉洗出去，沥干。
3、锅中加少许油烧3成热，放入花椒，待闻到花椒香味时(不要把花椒炸糊)，关火，拣出花椒不用。
4、再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒和葱花，爆香后，倒入土豆丝煸炒熟。
5、随后依次放入醋、糖和盐大火翻炒半分钟。
6、加入青椒丝继续炒半分钟，最后加入水淀粉，翻炒均匀即可出锅。
注意事项
土豆丝切好后，放进醋水中浸泡，并反复冲洗2次，即可以避免在空气中氧化变黑，还可以去除淀粉保证口感清脆。不喜欢脆的可以不多次冲洗。
方法二
食材明细
主料
- 土豆3 个
- 青椒2 个
辅料
- 油适量
- 盐适量
- 白醋适量
- 鸡精适量
- 酸辣口味
- 溜工艺
- 十分钟耗时
- 简单难度
醋溜土豆丝的做法步骤
- 1准备好青椒和土豆。
- 2土豆洗净削皮。
- 3土豆切成丝，泡到水里。
- 4青椒洗净切成丝。
- 5土豆丝捞出沥干水分。
- 6热锅放油，放入青椒翻炒。
- 7加入土豆丝。
- 8加入白醋，翻炒片刻，然后加入盐，鸡精调味即可。
营养价值
功效
1. 和中养胃、健脾利湿:土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。
2. 宽肠通便:土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生;
3. 降糖降脂、美容养颜:土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用;
4. 补充营养、利水消肿:土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富，在欧美国家特别是北美，土豆早就成为第二主食。土豆有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。
5、降压作用:土豆具有减肥、保持血管弹性、排钠保钾等作用，对高血压患者有利。 食用方法:清晨，将土豆洗净，去皮，用擦菜板擦成汁，然后加入酸奶混合空腹饮用。提醒:不要选择表皮发绿、生芽的土豆。
6、祖国医学认为，土豆性平，有和胃、调中、健脾、益气之功效;能改善肠胃功能，对 胃溃疡、十二脂肠溃疡、慢性胆囊炎、痔疮引起的便秘均有一定的疗效。土豆中还 含有丰富的钾元素，可以有效地预防高血压。当人体过多地摄入盐分后，体内钠元 素就会偏高，钾便呈现出不足而引起高血压，故常吃土豆能及时地给体内补充所需 求的钾元素。
土豆中钾和钙的平衡对于心肌收缩有显著作用，能防止高血压和保持心肌的健康。土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白，预防心血管系统脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。
营养成分
热量:224.93大卡
钾:1115.3毫克
胡萝卜素:418微克
磷:137.99毫克
维生素C:132.2毫克
镁:75.13毫克
维生素A:70微克
碳水化合物:50.57克
钠:36.99毫克
钙:36.05毫克
蛋白质:6.62克
膳食纤维:3.92克
烟酸:3.37毫克
铁:2.85毫克
硒:2.68微克
维生素E:1.76毫克
锌:1.2毫克
脂肪:0.82克
锰:0.53毫克
铜:0.42毫克
维生素B1:0.24毫克
维生素B2:0.14毫克主要食材是土豆、尖椒和醋等，主要烹饪工艺是炒，是中国百姓饭桌上常见的家常菜。
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