干花菇是日常饮食上十分常见的一种菌菇类，口感非常好，而且类似于香菇，其中的营养价值丰富，可以补充身体所需要的营养物质以及矿物质等，而干花菇的做法繁多，每一种做法都非常美味，而干花菇最适合用来煲汤可以体现干花菇独特的味道，可以将干花菇和排骨一起炖汤食用。
干花菇的吃法介绍
【花菇竹笋排骨汤】
材料：排骨300克、干花菇15朵、绿笋300克、葱一棵、食盐适量、清水适量。
做法：
1、把排骨切成段，放入沸水中焯去血水;把绿笋的壳去掉，同时去掉较老的部分，切成块状;葱洗净，切成段。
2、干花菇提前2小时用清水，浸泡以后，剪去根蒂，放入锅内，同时放入焯好的排骨和切好的绿笋。
3、接着往锅内加清水和葱段，一起煮开，煮开以后转小火慢慢的煲2个多小时，加盐调味就可以关火开吃了。
【蚝油花菇】
材料：西蓝花1朵、干花菇12朵、蚝油适量、生抽适量、食盐适量、水适量、糖适量。
做法：
1、提前把花菇用温开水浸泡好，剪去根蒂，在菇面上切好刀花;把西蓝花用白开水焯汤，焯汤的时候可以加入适量的食盐，这样可以避免西蓝花变色。
2、之后把蚝油、生抽、糖、食盐等放在一起调成料汁;往锅内继续放入少量的食用油，加入蒜末爆炒出香味，然后把香菇放入锅内炒制。
3、等到炒匀以后，加入料汁和水淀粉勾的芡，再次翻炒，炒好以后直接出锅装入到铺有西兰花的盘子中即可。
【花菇炖鸡汤】
材料：准备好鸡半只，干花菇5朵、姜片、葱丝、枸杞、红枣。
做法：
1、把鸡肉处理干净，斩块，放入开水内，焯去血水，捞起过冷水沥干水分备用。
2、接着把干花菇用清水洗净，用温开水泡好，泡发以后剪去菇脚，对比切开(注意泡的水不要倒掉)。
3、把所有的材料一起放入锅内，加入没过材料的清水，盖盖子炖煮1.5小时，最后加盐调味即可食用。
干花菇要如何泡发?
一般新鲜的花菇水分含量多，不容易保存，因此我们在市场上多见的花菇一般都为干货，而这种干货在烹饪之前就需要泡发，那么泡发干花菇也有一定的讲究哦。
烹饪之前，我们首先要用冷水把花菇的表明灰尘都洗干净，带柄的花菇可以把根部去掉，然后“鳃页”朝下的把它们放入温水盆内浸泡;等到花菇干货变软以后，鳃页张开，再用手朝一个方向轻轻的搅拌，让泥沙徐徐的沉入盆底。
切忌浸泡花菇的水不要倒掉了，过滤以后还可以再利用来煲汤。因为在浸泡的过程中，会有多多少少的营养成分和香味流失在温水里，继续用来煲汤的话，口感是非常不错的。
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花茹性平、味甘、益气、补脾胃，常吃对身体比较好。加了鮑鱼汁一块烧的，味道真心不错。
鲍汁花菇扒菜胆:
材料:干花菇150克、上海青1斤、姜片2片、葱2棵、。
味料:盐3克、冰糖10克、鸡粉3克、蚝油一汤匙、鮑汁一汤匙、胡椒粉少许、湿淀粉少许。
制作步骤:
1.将花菇提前12个小时浸泡，用姜酒灼水，反复搓洗几次备用。
2.冬菇放入锅中，加入适量的水，（可加高汤）加入姜片、葱打结，有肥的五花肉或新鲜的鸡油膏可以一齐大火烧开转小火煲2小时。在煲的过程中只可以下，冰糖、蚝油，其他味料煲好才加。
3.上海青除去老叶，一开2尾部打斜刀切去部分叶，清洗干净。
4.锅中加水烧开，下点油灼一下水上海青，捞出沥干水份，摆盘头部向碟子外面。
5.煲好的花菇，撇去姜葱，肥肉，下味料收汁，打个生粉芡，铺在摆好的上海青面。
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