鸡蛋怎么吃最有营养？鸡蛋里面富含胆固醇，营养丰富，鸡蛋蛋白质的氨基酸比例，很适合人体的生理需要，很容易被人体吸收，营养价值很高，是人们经常食用的食物之一。经科学研究证明，土鸡蛋和普通鸡蛋营养价值都无明显区别。所以我觉得怎么吃都有营养。
鸡蛋平常大概有以下几种吃法。
1水煮蛋。鸡蛋洗干净放入清水中，开锅焖5分钟。蛋清蛋黄熟的好，而且还好剥皮。
2煎鸡蛋。锅中倒油磕入一个鸡蛋，在凝固之前撒一点盐入味。用小火慢煎。不过把握不好的话容易不成形，最好是用不粘锅，煎出来的鸡蛋形状好。
3荷包蛋。这样一般都是在煮面的时候放荷包蛋。水开后关火，水面不冒泡的时候磕入一个鸡蛋，盖上盖子闷五分钟。这样做出来的荷包蛋完整又漂亮。
4蒸鸡蛋羹。蛋和水的比例是1:1。用筛子过滤一下泡沫，上面倒扣一个盘子，防止水滴落入。这样蒸鸡蛋羹没有蜂窝，蒸熟之后倒入生抽香油即可。
5鸡蛋饼。蛋液倒入锅内，晃动锅子，摊成一个厚薄均匀的饼。然后切成丝，做紫菜包饭的时候会放。
鸡蛋怎么吃最有营养?
鸡蛋的蛋白质中含有人体的所有必需氨基酸，是最全面的蛋白质，与其他富含蛋白质的食材相比，如培根、牛肉，鸡蛋的性价比要高得多。鸡蛋中含有较多的维生素B,可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微最元素，如硒、锌等也都具有防癌作用。鸡蛋蛋黄中的两种抗氧化物质“叶黄素和玉米黄素”。能保护眼睛不受紫外线伤害，它们同时有助于减少患老年白内障的风险。
鸡蛋吃法营养排行：
第一名：带壳水煮蛋。加热温度低，营养全面保留。
煮鸡蛋：鸡蛋应该冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老，蛋白变性程度最佳，也最容易消化。而煮沸时间超过10分钟的鸡蛋，不但口感变老，维生素损失大，蛋白质也会变得难消。
鸡蛋的蛋白质中含有人体的所有必需氨基酸，是最全面的蛋白质。
第二名：蒸蛋。加热温度较低，核黄素、叶黄素等水溶性维生素损失少。
鸡蛋羹：不要在搅拌鸡蛋的时候放入油或盐，这样易使蛋胶质受到破坏，蒸出来的蛋羹又粗又硬。也不要用力搅拌，略搅几下，保证搅均匀就上锅蒸。另外，蒸蛋羹时加入少许牛奶，能让其口感更滑嫩，营养含量也更高。
第三名：水煮荷包蛋。加热温度较低，水溶性维生素有少许损失。
煮荷包蛋：水沸时打入鸡蛋，转至小火煨熟。咸味的荷包蛋中可以加入西红柿、青菜等，甜味的还可以加上酒酿、红枣、枸杞等配料。
第四名：煎鸡蛋
煎蛋时要根据动作的快慢，灵活掌握火候，必要时可暂时离火操作 。
煎荷包蛋的窍门：
煎蛋时，如果发现蛋白部分已经变硬，便加入一点热水，并盖上锅盖，以文火煎到蛋黄熟为止。这样可以防止蛋黄焦硬，还可以煎出完美的荷包蛋。
煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩。
第五名：炒鸡蛋。人体消化吸收，营养差一点。
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