开栏的话：舟山，没有高耸的群山，只有湛蓝的海洋环绕其旁。依海而生，以鱼鲜为食，舟山人因此和海鲜有着天然亲近的关系。8月13日起，由浙报集团舟山群岛新区分社打造的新媒体栏目《海鲜会烧伐》在浙江新闻客户端正式推出。今天，我们带大家做一道菜：面拖苔香小黄鱼。“海鲜会烧伐”，走入寻常百姓家，在锅盆瓢铲间回味舟山每一道海鲜的本源。
入秋后，市场上的海产品也多了起来。其中，小黄鱼是不少马大嫂的心头好，个头大的可以买回家放汤，个头小的也能做上一道面拖小黄鱼，大小两相宜。
今天，我们就要教大家一道外酥里嫩的“面拖苔香小黄鱼”。“面拖”和“油炸”这两道工艺，既掩盖了小个头小黄鱼的缺点，又将小黄鱼特有的鲜嫩发挥得淋漓尽致。
制作方法：
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小黄鱼洗净后，去头去大骨；
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调面糊；
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在锅内倒油；
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等油热的间隙，给小黄鱼调味（盐、胡椒粉、葱段、姜片、料酒）；
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给小黄鱼裹上面糊；
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待油热至4成，放入小黄鱼，中火炸至定型；
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反复炸两次，直到炸至金黄；
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出锅摆盘。
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