-
1.花螺我在海鲜摊子上买的,40一斤,一斤就有蛮多了,买回来先用清水养着,也可以加少许盐让其吐沙,不过这种一般也没什么沙子了,店家已经养了几天了吧
-
2.两条黄瓜,平时最喜欢吃花螺下面的黄瓜,这次多搞点,吃个够
-
3.把黄瓜拍成段,加上红椒圈,蒜末、姜末用少许盐先腌着
-
4.准备好芥末,没芥末可少个味啊
-
5.在黄瓜里加上生抽,挤上芥末搅匀
-
6.再加上一大块冰,因为知做冰块的模具找不着了,我就用矿泉水直接冻得,剪开就有冰块了,放冰箱里冰镇着
-
7.这时候烧锅开水,加点姜片,把花螺倒下去汆烫,两三分钟即可
-
8.赶紧倒入道准备好的冰水中,这样花螺才会Q
-
9.五、六分钟后,把滤干水的花螺倒入黄瓜里边,放上香菜,美味的冰镇花螺就好了,其实有冰块会更漂亮点
用料
花螺一碗 、葱姜蒜少许 、花椒少许 、干辣椒少许
黄记煌海鲜汁1勺(汤匙) 黄记煌藤椒汁1勺(汤匙) 黄酒1/2碗
做法
1、 准备:花螺洗净,用刷子刷干净螺壳上的杂质,并去掉花螺的螺片,泡在淡盐水中约20分钟,捞出之后用清水再次洗净,控干水分备用;葱切小段,姜用刀拍松,切片,大蒜切片,干辣椒一刀切两段,备用。
2、 调汁儿:1勺海鲜汁+1勺藤椒汁+6勺水,酱汁与水的稀释比例是1:3,调匀以后备用
3、 焯水:锅内加大量的水,烧到冒泡即可,倒入备好的花螺煮2-3分钟,捞出之后控干水分,备用。
4、 炒制:热锅热油,将配料干辣椒花椒葱姜蒜,依次放入,炝锅;倒入花螺之后,烹入小半碗黄酒,使其香味蒸发;
5、 接上,翻炒几下之后,倒入调好的酱汁,继续翻炒,花螺和酱汁充分混合入味
6、 煮制:倒入2小碗水,刚好没过花螺即可,大火烧开之后,转中小火继续煮,待汤汁变浓稠,均匀翻炒几下,即可出锅成盘。锅中剩余的汤汁可以浇在花螺上,使其更加入味儿。
冰冻花螺怎么做才好吃呢?首先这个做法是自己经常做的。
1.买回来先用清水养着,也可以加少许盐让其吐沙,不过这种一般也没什么沙子了,店家已经养了几天了吧
2.两条黄瓜,平时最喜欢吃花螺下面的黄瓜,这次多搞点,吃个够
3.把黄瓜拍成段,加上红椒圈,蒜末、姜末用少许盐先腌着
4.准备好芥末,没芥末可少个味啊
5.在黄瓜里加上生抽,挤上芥末搅匀
6.再加上一大块冰,因为做冰块的模具找不着了,我就用矿泉水直接冻得,剪开就有冰块了,放冰箱里冰镇着
7.这时候烧锅开水,加点姜片,把花螺倒下去汆烫,两三分钟即可
8.赶紧倒入准备好的冰水中,这样花螺才会Q
9.五、六分钟后,把滤干水的花螺倒入黄瓜里边,放上香菜,美味的
就好了,其实有冰块会更漂亮点
可以做辣酒煮花螺能更好的除去腥味,更好提鲜
材料:
(1),花螺1000克,(2),豆瓣酱2汤匙(30ml),沙嗲酱2汤匙(30ml),咖哩粉2汤匙(30ml),黑胡椒粉1汤匙(15g),胡椒粉1汤匙(15g),辣椒粉1汤匙(15g),花椒1汤匙(15g),陈皮1汤匙(15g),(3),麻油1汤匙(15ml),辣椒油1汤匙(15ml),绍兴酒4汤匙(60ml),鱼露3汤匙(45ml),玫瑰露酒4汤匙(60ml),炸蒜粒2汤匙(30g),红色指天椒碎2汤匙(30g),白砂糖1汤匙(15g),盐2茶匙(10g)
做法:
花螺化冻后用小刷刷洗干净,浸在淡盐水中浸泡30分钟去除残渣和细菌,再用水冲洗。
将材料(2)全部入锅中,加入2碗(500ml)清水煮开,再煮15分钟至各种香料的本味融汇在锅中,待沉淀片刻过筛,虑出香料渣,做成酱汁。
另一锅中倾入酱汁,将材料(3)放入煮开,再放进花螺煮10分钟即可。
小诀窍:
花螺不宜个头过大,平均体长4-5cm的螺,肉质爽嫩鲜美。
如果家中有酒精炉具,可以连同酒精炉点火上桌,保持汤汁滚沸。花螺吃完后,锅里的酱汁还可用来烫虾、蟹等海鲜。
本文来自投稿,作者:时遇,不代表食养源立场,如若转载,请注明出处:https://www.xiayuan17.com.cn/ysys/76206.html