春天可食的野菜很多的。
1，小根蒜，土名野小蒜(中药名薤白，上面3张图)，气味香，功效作用
与大蒜
，韭菜(⬇下)
(去年夏季的韭菜花照片，现在没有开。)
相似而较弱。洗净后做菜，煮食，做调味品都可以。
不过有些像大蒜的植物，有毒不可以食用，比如石蒜科的”石蒜”（彼岸花），秋季8，9月份开始生长，先抽薹开花后长叶，如今正长得茂盛球茎很大。
石蒜地面茎杆几乎没有，与大蒜花期5，6月明显不同，区别还是很大的。
2，百合科的藠(jiao)头 ，
比较像同科的大蒜，薤白(前面几图)。但藠头花是粉红色的
，秋冬11月左右开⬇;叶呈方形有棱中空不同于大蒜韭菜的。
藠头全株可食，但以圆锥形鳞茎气香味美为最佳，洗净剁细配细猪肉成馅包”包面”(有些像北方的饺子），非常好吃。
藠头，也可以同食盐辣椒等等佐料加入陶制罈子做酸咸泡菜。
上图是去年做的酸咸泡菜，那4顆圆锥形
的就是藠头。
3，鱼腥草(节儿根，折耳根):清热解毒，消痈排脓，利尿通淋。是治肺痈(西医的肺脓疡)的要药，
经常吃一些对于呼吸系统很有好处。
鱼腥草有一股特别的如鱼的气味，故名鱼腥草。现在开始长地面茎叶，全株包括根茎都很嫩可食。煮炒均可，还可以舀泡菜罈子
的酸咸水来现腌鱼腥草，味道鲜美。
再过两三个月，鱼腥草开花变老，
除了叶子还可以食用外，花果茎杆根茎等等只适合药用了。
4，蒲公英，
清热解毒，清肝明目，利尿除湿;用于乳痈，肺痈，肠痈等等痈疖疔疮，肝火目赤肿痛，现代常用于上呼吸道感染，急性扁桃体炎，以及慢性胃炎〈湿热导致的〉，也有报道蒲公英对于胃癌等肿瘤有一定效果。
不过蒲公英食用须去除根子，加之味道比较苦，又已经开花
老了，口感不太好。
还有一些3月份及以后才刚刚开始生长，还不太大的药食两用野生植物。
5，垂盆草，土名狗牙爬(巴)。
6，马齿苋。
垂盆草，马齿苋都肉质多汁，做菜先开永烫焯一下，再炒等等较好。
不过现在的马齿苋还太小⬇。
上图中有一种较大的三片分
叶的”茴茴蒜”不可食用，有小毒。
7，酢浆(酱)草，本地土名酸浆草，红酸草，小时候直接塞到嘴里嚼，味道酸得满口生津故名。
本地的红酸草比较小少，有些争不过别的杂草。
但被人当杂草扯除了不少，还是能从石头缝里长出来，茎也不细，生命力顽强啊。
别的野菜，比如香椿树芽，见过父亲切得很细再加油炒以食疗胃病，比较香
，十字花科的荠菜，还有茵陈
我并不常用，不多说了。
我的家乡每年一到这个时候，田梗边山坡上满山遍野都是野菜。猪鼻孔(折耳根)，蒲公英，牛耳朵大黄，胡葱等等。
猪鼻孔(折耳根)最难寻找。先要用锄头挖，再弯腰一根一根的扯出来。蒲公英最好找，只要看到蒲公英特有的小黄花弯腰一扯一窝就出来了。牛耳朵大黄和胡葱就更好找了。不过，不是经常做到农活的你，扯半个小时的这些野菜就叫你腰酸背痛。在市场上买这些野菜时不要嫌贵，叫你去一上午说不定挖不到一斤。
猪鼻孔洗净，用盐渍一下，再加上花椒面红油少许白糖拌，下酒下饭都好吃。蒲公英过下水，加盐花椒面红油姜葱蒜末凉拌。牛耳朵大黄，用水过一下，再煎个鸭蛋下面，农村老人说是清胃热的，牙痛吃了也有效果。胡葱就是凉拌肉或其他菜时，切碎加入其中，那特有的味道让你唇齿留香。
请君慢用。
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