它的腌制方法并不难。下面我会具体的说一下步骤。另外，制作骨头参的下盐量还是比较狠的，一般达到一斤骨头30克盐左右。否则容易坏，不好保存。
下面是具体做法：
第一步：处理主料。
1、猪排骨和猪脊骨处理干净。猪小肠和猪肚也处理干净待用。
2、将猪小肠和猪肚先剁，再加入排骨和脊骨直到完全剁碎为止。
3、也有只用脊骨的不加内脏的，这个根据当地口味来，我个人觉得加点肠子和肚子更好吃些。
第二步：腌制。
1、将辣椒面，花椒面，草果面，桂皮面，八角面，盐，混合成料粉待用。
2、将剁碎的原料先加入高度白酒搅拌一下，然后放入料粉充分搅拌均匀。
第三步：封罐。
1、准备一个瓦罐，清洗干净后晾干，加入材料前用白酒再消一下毒。
2、将剁碎的原料填压进罐内，再最上面洒一层白酒，再用熬好的凝固的猪油封死。
3、密封瓦罐，一般三个月后可以开罐食用。这里的时间取决于骨头参的大小，大骨头参一般时间长点，而细骨头参时间可以短一些。
4、腌制成熟的骨头参，可以当豆瓣一样用来炒菜，打汤，也可以和米饭一起蒸。非常好吃。好在现在有现成的瓶装的可以买到，省的制作的辛苦了。
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