无盐酸菜，不用脚踩[憨笑][憨笑]
这种酸菜。我们老家几乎人人会做，他们都喜欢烧一大锅开水，把洗干净的青菜放进去焯水一下，赶紧拿出来，装在坛子里，或者是大盆脸，密封盖好，你不要去碰它，等个三五几天个把星期，好吃的酸菜就出炉了。
我喜欢把青菜洗干净以后，把它平铺在坛子里，那种陶瓷的大坛子，水烧沸腾以后，直接倒进去，密封盖好。不要碰它，过几天以后，酸爽脆的无盐酸菜出炉，我特别喜欢吃。当然，我这种做法要比他们焯水弄的酸菜需要的时间要长一点。这种酸菜相对来说比那种要硬一点，家中如果有年龄太大的老年人，就不适合这种做法。
制作这种酸菜的过程当中，所有的用具都不能沾油。否则它会坏掉。
酸菜做好以后，想吃的时候，取出一两匹，加一点特色折耳根，贵州糊辣椒面，简单一拌，好吃到爆。我都习惯了不加其他的调料。
平时我把它当零食，特别无聊的时候，或者是特别嘴馋的时候，取出来，就这么吃，啥也不放。
可惜青岛这个地方，想买那种青菜，根本就买不到。折耳根的影子都没有，辣椒面我倒是有，缺的东西不仅仅是东风[憨笑][憨笑]
自己买一点干的四季豆，泡发煮烂以后，做酸菜豆米汤，或者是做酸菜鱼，全都是纯天然的味道。
除了做酸菜，吃肉食的时候，比方说烤鸡，烤鸭，烤肉，这个时候，用清水煮上一大盆青菜，把它煮得熟透一点，软烂一点，啥调料都不要放，在吃肉的时候不时来一口青菜，喝上一口青菜汤，不摆了，一个字，爽！
要说做过最好吃的青菜，要数白菜豆腐炖粉条了，这道菜已经陪着我们走过大半个冬日了，寒冷的冬日寒气逼人，下班路上被寒风慢慢的凌迟着，每当这时，就渴望一碗热气腾腾的白菜豆腐炖粉条，暖心又暖胃。所以，这道菜我为家人一周安排至少3次，好吃实惠，挑食的孩子也能吃上大半碗。做法很简单，现在我就分享一下：
中午时间一般比较紧，所以我就做简易版的，也不放肉什么的。
食材：白菜、豆腐、粉条、胡萝卜、干辣椒、生抽、老抽、蚝油、食盐、油，简单几样，美味就在眼前
做法：白菜洗净，用手撕成小块，豆腐切小块过一下油备用；粉条洗净；胡萝卜洗净去皮切片；
起锅热油放干辣椒爆香，放葱炒出香味，放白菜，白菜煸软以后放生抽、蚝油、老抽调味，加热水烧开，放豆腐、粉条、和胡萝卜，盖盖子炖5—8分钟即可出锅，出锅前加少许盐调味。
一道简单又暖胃的白菜豆腐炖粉条就做好的，有菜有汤，寒冷冬日来上一碗很美味喔！
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