【原料】肥牛（里脊部分）400克 洋葱 100克 水淀粉少许 黄油
铁板沙司原料：胡萝卜 洋葱 红曲米 柠檬 辣椒 茴香 番茄酱 李派林汲汁 oK沙司 白糖
【制作过程】 1、将牛里脊剔去筋络，切成厚片，加调料腌渍后上浆待用。
2、铁板沙司的配料是其关键之处，须用红曲米、柠檬、洋葱、胡萝卜、辣椒、茴香等香料，加适量清水制成卤水后，再配以李派林汲汁、 oK沙司及番茄酱、白糖等精制而成。
3、将牛肉放入四成热的油锅中过油，然后兑入调制好的铁板沙司，略收汁水装入盆内，小碟放上洋葱末、黄油，与烤热的铁板同时上桌，当众将洋葱末、黄油放入铁板，略拌即可。
【特点】 肥牛细嫩、口味醇厚、气氛热烈
还可以仿造粤菜中铁板黑椒牛柳来制作铁板黑椒肥牛，只是在调味料中增加黑胡椒的用量，以满足客人的需要。
肥牛小贴士：
目前市场上的肥牛价格、品质最好的可以卖到38元每公斤，差一点的每公斤在20元左右，高档火锅城中最上等的肥牛每盘200克要卖到68元，而中档的火锅店中每盘的肥牛价格在20—30元之间，由于价格合理而且品质好，老百姓也吃的起、买的起，所以市场的前景越来越好。
现在市场上的肥牛多为涮食，而且汤汁多以海鲜汤为主，一般由常用的海鲜加上淡奶、椰浆、五香粉、鸡精等熬制而成，蘸食肥牛的调味料的制作过程就更加复杂了，用西芹、洋葱、胡萝卜、香菜等多种蔬菜加上沙嗲酱、南乳、沙姜粉、五香粉、花生酱、芝麻酱、草果等多种香料及调味汁熬制而成，
食用时加些特制的红油，口味咸鲜、香辣、汁味浓厚；火锅汤鲜正烫，牛肉切的飞薄，呈现出大理石般的花纹，夹几片放在汤中，变色即熟，配上蘸料，便可食用。
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