马上就要立夏了，很多地方已经开始变的炎热，这个时候各种雪糕、冰淇淋就成了人们的心头好，而又名“雪媚娘”的雪糯糍更是一种幸福感爆棚的冰淇淋甜点。不过这个东西时效性太强，而且外面买也比较贵，下面我们就分享一下自制的方法，在这个炎炎夏日给自己准备点“好货”吧。
——自制雪糯糍——
【外皮材料】：水磨糯米粉150克、玉米淀粉45克（想要晶莹一些可以用澄粉）、牛奶240克、白砂糖90克和黄油40克。（另准备一些糯米粉小火炒熟制成手粉以方便操作的时候不粘手）
【馅芯材料】：鸡蛋黄3个、炼乳40克、淡奶油260克、白砂糖25克和一点点清水。（可以准备几块奥利奥饼干砸碎了加进去，也很好吃）
【馅芯的制作步骤】：
- 因为冰淇淋馅芯做好之后需要时间冷冻，所以我们先做这部分。首先把蛋黄、炼乳加上不到10毫升的清水放进一个锅子里，用家里炉灶最微弱的小火来加热，一边加热一边快速的搅拌。搅拌成粘稠的熟蛋黄糊就盛出放进干净碗里，然后放进冰箱冷藏降温保存；
- 等蛋黄糊降温冷却的时间我们来打发奶油，把淡奶油和白砂糖混合然后就是拼臂力和耐心的搅打了，也不用打发的太狠，基本上打到奶油软软蓬蓬的不流动、表面有纹路的状态就差不多了；
- 最后将冰箱中已经充分冷却的蛋黄糊取出来跟我们打好的奶油拌在一起，用打蛋器柔和一些搅打均匀，然后把这个混合物放入冰箱冷冻，至此我们的冰淇淋馅料就完成了。
【外皮的制作步骤】：
- 将我们上述【外皮材料】中除了黄油之外的所有东西，全都放进一个容器里搅拌成均匀的面糊。然后将这个面糊倒在一个浅一点的容器里，上锅蒸熟（大约20到30分钟，主要看容器的深浅了，熟了特征是用筷子戳中间稍微有点QQ硬硬的，不是粉浆状的）；
- 蒸好的外皮材料取出来之后稍待降温，差不多能下手的温度就将我们准备好的黄油放进去充分混合均匀，至此外皮的预备制作基本完成。然后用不粘锅小火炒熟一些糯米粉作为手粉使用，这样就不会粘手不好操作了。
【最后就是包雪糯糍了】：
这个就很简单了，手上沾满手粉，然后将混合好的外皮面团分成一个个小份、擀成一个个“包子皮”，冰箱里的冰淇淋取出来挖成一球一球的作为馅芯放进去（可以选择加自己喜欢的水果或者饼干碎进去），然后捏好收口在底部。最后再撒一点手粉防止粘连，用保鲜膜裹好放进冰箱冷冻，随时吃随时拿出来解冻几分钟就可以了。
相关要点解疑：
1、这个方式制作出来的冰淇淋一定要经过稍微久一点的冰冻才行，因为没有其他任何口味改良剂、添加剂之类的东西，所以如果不冰冻就会感觉有点腻，心急不止吃不了热豆腐，也吃不了冰的雪糯糍哦。
2、这个做法里面一定要提前炒至一些手粉，不然的话那个雪糯糍的外皮材料蒸出来会粘的超乎你想象，让你完全没办法进行操作，我第一次做的时候就彻底崩溃了。而且由于太黏了不好给外皮称重，所以分材料的时候要均匀一点，上述配方大约可以做18个雪糯糍。
3、如果不想用黄油可以用色拉油代替混合进去，只不过量就稍微减少一些，觉得冰淇淋制作有点麻烦的话，也可以买外面成盒的冰淇淋来用。
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雪糯糍，也叫做雪媚娘、大福，相传是从日本流传来的甜点美食，以糯米粉为主料的雪媚娘皮软糯好吃，白白嫩嫩，包上各种独具特色的馅料，比如说芒果奶油馅、奥利奥奶油馅、红豆沙草莓馅，还可以搭配各种口味的冰淇淋馅，薄薄的皮包裹着无限美味，一口下去清爽美味，太美味啦！
雪糯糍好吃，受到了广大吃货的欢迎，往常我们都是在甜品店里才能吃到，其实在家制作雪糯糍也是非常容易的，而且通过不同馅料的搭配，可以让我们的雪糯糍更美味独特，下面分享做法，喜欢的伙伴不妨试试！
芒果雪糯糍（15个量）
食材：
【雪糯糍皮】
糯米粉：150g，玉米淀粉：30g，玉米油：40g，糖粉：50g，清水：175g
【奶油馅】
动物淡奶油：500g，糖粉：40g，芒果：适量（切大块备用）
【防粘手粉】
熟糯米粉：适量。
简要步骤：
1、糯米粉、玉米淀粉、糖粉、玉米油依次倒入打蛋盆中。
2、开始倒水，先倒入一半，然后拌一拌，继续少量多次的将水倒入，拌匀直到面糊滴落消失地比较快，即为面糊的最佳状态。
3、将面糊倒入敞口的陶瓷深盘中，盖保鲜膜；在大火上汽的蒸锅里，继续保持大火蒸20分钟左右，直至面糊完全变透明。
4、趁热将面团从碗里刮出来，用保鲜膜包裹好，放置室温冷却。
5、戴上一次性手套，取30g一个擀成2mm的面皮。每一张抹上手粉隔开放置。
6、淡奶油打发至纹路清晰不消失，冷藏备用。
7、稍微拉扯一下雪糯糍皮的四个角，然后取适量淡奶油抹在中间的部位，放入一颗大芒果块，再盖上一层奶油，用包包子的手法将雪糯糍包起来，底部向下，去掉底部的“小尾巴”，抹上一点手粉来防粘。可以借助半圆形的雪糯糍模具，也可以找一个圆底的小碗，做出来会比较好看。做好的雪糯糍放在纸托上即可。
Tips：干货看这里！
1、夹馅的部分可以灵活搭配，比如用奥利奥碎与打法好的淡奶油混合，就是奥利奥奶油馅。比如使用各种冰淇淋做馅，包的时候就要快咯，不然手温会把冰淇淋融化了。
2、怕淡奶油的腻的伙伴，也可以将下面一层淡奶油换成蛋糕胚，这样口感更有层次感。
3、雪媚娘冷藏以后更美味，注意密封保存！糯米制品隔夜容易变硬，建议当天食用！
4、材料方面以水磨糯米粉为佳，口感更软糯好吃。
5、我的成品大概70-75g左右。
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