沁州黄是一个特殊品种，与一般作物宜种在肥 沃土地不同，沁州黄只长在沁县慈村乡檀山、王朝、 石料、钞沟等十几个自然村，沁县这一带为含有特殊 物质的深褐色黏性土壤，耕种时既不能施磷肥，也不 能施氮肥，否则就会减产。沁州黄不但煮饭味美甜香，营养价值也高于一 般小米。据专家分析，沁州黄得益于独特的气候、土 壤.沁县地处太行山深处，古谤云：“万峰环列，气候 早寒”。也就是由于这种特殊的地理、气候，特别适 宜谷子的生长发育，沁州黄才谷香味浓，其所含脂 肪、可溶性糖类、粗纤维、蛋白质含量均高于普通小 麦、大米等。
首先，小米呈黄色，那么最理想的有机小米要选择黄土地种植的。黄土地本身有机含量最低达2%，有些地区的黄土地有机成含量可达到20%左右。而且，黄土地里含钙和丰富的物质养分。那么下面我从下列几个方面为大家分析两者的区别，希望能帮助到大家！
土地：
有机小米：有机土地在规定的时间内不能使用任何化肥和农药，经国家有关机构检测达标后认证为有机土地的区域种植；
普通小米：任意什么样的土地都能种植；
施肥：
有机小米：绿色基地种植零污染、零化肥、零添加，全部施用农家肥，100%保留了营养成分；
普通小米：喷打农药、杀虫剂、化肥、除草剂等通过光解生物土壤的转化，不仅影响小米本身营养，还会对环境造成污染，被农土壤和植物吸收，最终被人体吸收；
时间：
有机小米：种植时间一般在4个月—5个半月（120天—165天） ；
普通小米：种植时间一般在3个月（90天左右） ；
色泽：
有机小米：色泽黄色或金黄色，颗粒圆润，饱满，晶莹明亮；
普通小米：色泽发白，无光泽度；
功效：
有机小米：具有滋阴养血、清热解渴、健胃除湿和安眠等功效。而且其中所含 色氨酸居谷类之首；
普通小米：是人们居家饮食，老弱病人、儿童、孕产妇的营养保健品之一；
营养成分：
有机小米：营养十分丰富，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、氨基酸、维生素及多种微量元素等物质，是补充营养素的基础食物。经相关部门测定有机小米蛋白质含量高达16.9%、蛋氨酸含量是大米的2.2倍，维生素B1含量比小麦高23.5%，比玉米高80.8%，铁的含量也非常的高，而且，有机硒、矿物质等含量都高于普通小米；
普通小米:含丰富的蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、淀粉、维生素B1、B2和C等；
种植技术：
有机小米：精细整地→种地→犁地→施肥→选种→种子处理→播种→田间管理→人工除草→二次追肥→收获；
普通小米：生长过程中会使用化学农药来提高产量；
农药残留：
有机小米：由于有机小米是绿色基地种植从土地到餐桌全程无污染，无化肥，全部施用农家肥，不仅不会对人体产生危害，其丰富的营养还会被人体吸收；
普通小米：容易致癌，干扰内分泌，影响棉衣系统和造血系统，会使人体消化功能紊乱，易导致胎儿内脏发育不全或畸形；
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