海参怎么泡发,海参怎么泡发又肥又好吃

海参怎么发泡？

大家好！我是爱吃爱做饭的月亮，我的解答是：最近因为疫情原因，大家都宅在家里，这种时候更要保养好身体，在食物和营养上下功夫，可以更好地增强体质和免疫力。海参是非常好的营养食材，作为海产品和滋补佳品，海参已经从大饭店，逐渐地走入我们日常家庭的餐桌上，越来越多的人开始关心海参的吃法和泡发方法等。随着生活水平的提高，我们日常对于海参的需求也越来越多。

海参吃法很多，可以即食、凉拌、炒、熬汤、煮粥等，吃法多样，口感Q弹。下面就详细介绍一下海参以及发泡海参的方法。

海参该怎样挑选？

1、干海参手感坚硬，份量轻，因为很干，不容易掰开。有弹性有回音的是上品。劣质海参容易掰断，拿在手上有沉重感，并且掰断了会有盐晶或杂质，无弹性无回音。

2、按照标准工艺加工的干海参，色泽呈黑灰色或灰色，体型完整个头均匀，结实有光泽，刺尖挺直完整。切口小清晰整齐，体表无盐霜、无杂质、无异味的最好。如果是个头大小参差不齐，参刺短，切口不规则、不清晰，体表附着盐霜或盐结晶及杂质的就不要买了。

海参的发泡方法：

第一种：

①干海参放到碗中，用纯净水泡，大概24-48小时，一直到泡软后捞出。

②处理海参。将海参从腹部剪开，上面圆形凸出的部分是肛门，清理后取出内筋和沙嘴，清洗干净肚内的杂质。

③用干净的锅倒入清水放入海参，烧开后煮15分钟左右。然后盖盖焖着即可，一直待放凉后再捞出海参，清洗一下。

④再次将海参放到碗中，继续用纯净水泡，然后放到冰箱冷藏，就可以随时准备吃了。注意，最后这次泡发不要放太长时间，以免放坏。

第二种：

①干海参放在干净的容器中，清水浸泡24小时左右。根据干海参的大小，可以适当延长浸泡时间。但是水一定要没过海参。

②处理海参。沿海参腹部切口从头至尾部剪开，剪掉沙嘴，将海参体内的杂质清理干净，然后清洗一下。

③继续放在干净的容器中，清水浸泡48小时，注意这次需要12小时换一次水。

④开始煮。将泡好的海参，放入锅中，用大火煮开后，转小火继续煮40分钟左右。

⑤海参晾凉后，继续放入干净的容器中，倒入纯净水，放入冰箱冷藏48小时左右即可食用了。注意依然是12小时换一次水。

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干海参怎么泡发：

1、将海参用水清洗，把表面盐份去掉。取洁净无油的容器，装入适量的纯净水，将海参置入容器放入冰箱冷藏室泡24-48小时，每8小时换水一次直至发软。

2、泡发后的海参从尾部至头部沿腹部中线剪开，取出内筋和沙嘴，清洗海参肚内杂质。海参的内腔中会有几根筋。不用剔除是可以食用的，但会影响海参发大，所以。在里面切几段即可。如图所示，为了防止海参粘油，手上戴了个塑料袋。

3、洁净无油的锅里盛满纯净水，将洗净的海参放入。大火煮开后小火再煮20分钟，熄火后盖捂待其自然凉透，捡出煮软的海参。将硬的海参留在锅中，换凉纯净水再煮，直至全部煮软。

4、洁净无油的容器内盛满凉纯净水，放入煮好的海参密封。然后置于电冰箱的冷藏室内，再浸泡48-72小时，每天换水一次，即可食用。

发好后海参的保存方法

2、另一种是用顶汤： 500克顶汤、5克盐、5克鸡精、150克鱼胶粉（可以起到凝结的作用）入锅中烧开，趁热加入发至八成熟的海参，待冷却即可自然凝固，海参就被裹在凝固的顶汤中，把凝固的顶汤包上保鲜膜放在冰箱中保存，效果非常好，可以保存1-2个月，而且顶汤的鲜味能够充分渗透到海参中，使用时取出上笼蒸熟即可，口味更加鲜美。

怎样挑选海参？

1、不少不法商贩在海参的加工过程中，加入了大量白糖、胶质甚至是明矾，这样加工出来的海参参体异常饱满，颜色也黑亮美观，对消费者具有很大的蒙蔽性，挑选时要特别注意。海参的品质良莠不齐，因此如何挑选好海参是至关重要。要看海参的外观，一般好的海参皮质清晰，颜色自然，根据生长环境颜色的不同，主要分为黑色、棕色、灰色等，即绝不是通体的黑色，当然也不是通体都是白色的粉末，另外肉刺以及腹部的管足一般都比较完整；从品牌来说，国内最好的两个海参品牌是北京同仁堂以及福临门。如果是商务送礼，选北京同仁堂是最合适的，包装漂亮又有档次。如果是家用，选福临门的最实惠，产地正宗，质量又好。

2、海参一定要干燥，不干的海参容易变质，而且因为含有大量水分价格实际高出了很多；

3、海参弹性很重要。用手感知海参是最直接准确的挑选方法。“用手摸，首先要判断海参潮湿不潮湿，有的海参水分严重超标，用手一摸就能感觉到。”摸的最大学问在于手感。好的海参手感特别好，有弹性，而那些质量不高的海参摸起来发软，缺乏弹性。”

4、其次，要看海参的发泡效果了，好海参的肉质劲道一些，吃起来有弹性。