猪肉炖粉条是“东北四大炖”的第一炖，相当受欢迎。据说猪肉炖粉条最开始是四川菜，后面薛仁贵被发配到东北，就被带过去了，之后被当地人民根据自己的爱好风格，改成了现在的东北菜了。猪肉炖粉条吃起来鲜香味浓，猪肉肥而不腻，粉条带有浓浓的肉香味，又爽滑可口，相当的美味。
猪肉炖粉条怎么做？
猪肉炖粉条首先选用新鲜的五花肉，先下锅煎出一部分油脂，然后加入冰糖和调味料上色，之后加入盖过肉的开水，先把肉炖软煮熟，最后加入粉条炖煮入味即可。
- 备料
主料：新鲜五花肉、红薯粉条。
辅料：葱、姜、蒜、白菜、八角1个、桂皮1小块、料酒、水、食用油。
调味料：食用盐、生抽、老抽、冰糖。
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烹饪
- 红薯粉先清洗干净，用温水浸泡着。
- 五花肉清洗干净，把肉皮上的毛刮洗干净，之后切成稍微厚一点的片备用。
- 葱、姜、蒜、白菜清洗干净，葱切成葱花，姜去皮切成片、蒜去皮切成粒，白菜梗和叶子分开，梗切成窄条备用。
- 锅中加入少许油，倒入之前的五花肉，煸炒至微焦出油，之后加入适量冰糖，炒化开上色，接着加入姜、蒜、八角、桂皮，翻炒出香味后，然后加入1勺生抽、少许老抽、适量料酒翻炒均匀。
- 炒匀后加入盖过肉片还要多的开水，大火烧开转中小火炖煮半个小时，然后放入粉条和白菜梗继续炖煮10分钟左右，煮至粉条变软，接着加入白菜叶和适量盐搅拌均匀，最少撒上葱花即可出锅了。
——温馨提示：
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红薯粉提前先浸泡好，后面煮的时候可以缩短制作时间。
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红薯粉有宽的、圆的、还有大块的，都是可以制作的，不过不同的粉，煮制时间也不同。
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五花肉因为是和皮一起吃的，所以一定要先把皮上面的毛和脏东西刮洗干净。
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煸炒五花肉的时候，如果出油比较多，可以把多的油装出来，以后炒小菜都可以加一点。
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炖煮五花肉的时候，加水一定要盖过肉还要多一点，因为炖煮半个小时以后，还要加粉条和白菜的，如果水少了后面再加水，肉香味就没这么浓了。
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喜欢吃麻辣味的朋友，可以适量加一些花椒、干辣椒进去一起制作。
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白菜加几片就可以了，加太多反而会盖住肉香味，白菜也不是一定要放的，大家也可以根据自己喜好，改成其它的配菜来制作。
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后面加入粉条炖煮的时间不是绝对的，大家要根据自己买的粉条去调整时间，煮至用筷子稍微用力就可以夹断就可以了。
不懂详解：
一、为什么白菜要把白菜梗和叶子分开？
原因：因为白菜梗比叶子难熟一些，而叶子很容易熟，如果不分开煮，叶子煮软烂了，白菜梗才熟，就会影响口感，分开煮能让白菜梗和叶子都保持最佳状态，吃起来口感更好。
二、为什么煸炒五花肉之前要加入少许油？
原因：虽然五花肉本身油分很多，但是先加少许油能让五花肉更快出油，也可以防止肉粘锅，不过因为前面五花肉有洗过，肉上面有不少水分，所以不用等油温加太热，稍微有些温度就加五花肉进去煸炒了，油温太高容易溅油。
三、五花肉为什么要煸炒至微焦出油？
原因：首先煸炒微焦能把五花肉的油脂煸炒出来，让五花肉不会很腻人，同时出一些猪油，能让成品吃起来会更鲜香美味。
四、为什么要加冰糖化开上色？
原因：加一些冰糖能让五花肉的颜色更艳丽诱人，增强食欲，同时可以丰富口味，而且有一点冰糖会让五花肉显得肥而不腻。
五、为什么要加水让五花肉炖煮半个小时？
原因：经过炖煮之后的五花肉会更鲜香柔软，口感更好，同时肉香味也能煮进汤汁里面，这样后面再让粉条吸收鲜浓的肉汤，粉条吃起来会带有肉香味，成品就更加美味香浓。
一道鲜香味浓的猪肉炖粉条就做好了。这道美食其实前面五花肉的制作和红烧肉很像，不过后面没有收汁，而是直接下粉条了，整体制作也蛮简单的，喜欢吃红烧肉的朋友，一定会特别喜欢这道菜，有兴趣的朋友可以自己动手试试哦。
民以食为天，希望看完本文以后，大家都能做出鲜香味浓的猪肉炖粉条。我是小尹，如果大家觉得有帮助，能学到东西，就赶紧分享给亲朋好友吧，顺便帮我点个关注或赞支持一下，万分感谢！有不同看法和技巧的朋友，欢迎在下方评论区分享给大家一起学习。最后，感谢大家的观看。
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白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化(消化食品)的功能。对预防肠癌有良好作用。
用料
白菜半棵
五花肉150克
粉条50克
八角2个
姜片3片
大葱1小段
生抽2勺
老抽1勺
盐1勺
做法步骤
1、粉条放温水中泡软
2、白菜洗净，撕成大片
3、无花肉洗净切成片
4、大葱切成小段，姜切片
5、起锅，不放油，下入五花肉片
6、一直煸炒至出油微焦
7、加入葱姜炒出香味
8、加入生抽，老抽，翻炒至肉片上色
9、下入白菜
10、将白菜炒至见软
11、加入能没锅白菜的清水
12、八角，将锅中水大火煮开。
13、水开后，将泡软的粉条铺在白菜表面
14、加盖转小火将所有食材闷熟
15、最后加入少许盐调味
16、大火稍加收汁即可~
17、成品
18、成品
19、成品
小贴士
粉条下入之后，千万不要翻炒到锅底部，会粘底，用锅铲轻压几下，汤汁能覆盖就可以了
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