你认识车前草吗？怎么个吃法？
现在我和你一起来了解一下车前子，提起车前子来，那就是我最熟悉不过的了，从我小时候就认识车前子，因为那时候没有文化知识，也不知道有什么药用价值，只听到老人们说能做菜食用，那时刚上小学，放学之后就和几个小伙伴去田边地头和树林子里，挖一些回来做菜食用。下面我就来分享一下怎样的吃法。
凉拌车前子
1，材料；车前子，蒜泥，花椒油，香油，生抽，香醋，味极鲜，白糖，盐适量。
2.先把车前子用水清洗干净，锅里放水烧开，把洗干净的嫩车前子放在锅里抄一下水捞出，沥干水分，放到一个小盆里备用。
3，把所有的调料和食材都放到小盆里，用筷子反复搅拌入味即可装盘食用。好了，凉拌车前草做好了，尝一口，“哇”酸辣爽口，营养丰富，开胃解馋，饭量大增。
车前子做水饺；
1，材料；车前子，五花肉。
2，辅料；生抽，味极鲜，耗油，料酒，植物油，十三香，葱，姜，盐。
3，车前子清水洗干净，锅中放水烧开，把洗好的车前子放锅里抄一下水，（最好把车前子放锅里煮熟用）捞出来放入冷水冲洗一下，沥干水份，放在菜板上剁碎放在盆里备用。
4，把肉放菜板上剁碎，放在汤碗里，再把所有的辅料放上腌制半小时，腌好之后再放入车前子搅拌均匀备用。
5，盆里放入面粉，用凉水和面，用筷子搅成面絮状，揉成光滑面团放在盆里松弛10分钟，然后取出面团放在面板上搓成长条，切成大小均匀的小面球，用擀面杖擀成圆薄片，包上调制好的馅子，水饺包好。
6，锅里加水烧开，放上水饺煮开锅，（锅里可以放一点点盐防止粘连）再少放上一点点水再煮开锅，把包子捞出即可。香喷喷的水饺做好了。香味十足，营养又好吃。
主料；车前子，豆面，（大豆）花生，盐。
1，把车前子清水洗净，锅里放水烧开，放上车前子煮熟，捞出放盆里用凉水泡一下沥干水分，放在菜板上躲成碎沫，放在锅里加水加菜，再放上豆面，再放入盐适量，水必须沫过菜来，搅拌均匀，烧开锅，反复搅拌。好了，营养丰富的车前子熬豆沫做好了。
车前草是车前科植物大车前、平车前的全草，相信在农村长大的应该都认识车前草，车前草味甘性寒，也是一种中药材，车前草可以用来煲汤、凉拌、煮粥等等，营养丰富又好吃，农村应该很多人都吃过。
车前草估计还有很多人都不知道是什么，车前草是车前科植物大车前、平车前的全草，在我们农村，走在路边上，到处都可以看到车前草的身影，车前草也是一种中草药，味甘性寒，在农村很多人都喜欢用车前草煲汤、煮粥、炒菜、凉拌等等，都非常的不错，下面就来分享一下车前草的吃法。
一、车前草煲汤做法
1、准备食材：车前草100克、猪肚一个、赤小豆20克、芡实15克、陈皮10克、蜜枣两个、胡萝卜一根、盐
2、把买回来的猪肚放进盆里，加入盐反复地抓搓，去掉猪肚表面的黏液，再加入白醋、面粉，反复搓洗几遍，一直洗到没有异味为止，猪肚上面的黄色部分刮掉，洗干净，把猪肚翻过来，把多余的油脂也给去掉，洗干净，把鸡肉剁成小块，冲洗干净血水。
3、猪肚凉水下锅焯水，加入姜片、黄酒大火烧开，把浮沫撇干净，焯好水捞出来用温水冲洗干净，切成小块，车前草摘好洗干净，胡萝卜洗干净切成小块，赤小豆、芡实、陈皮洗干净备用。
4、猪肚放进砂锅里，把赤小豆、车前草、芡实、陈皮、蜜枣放进去，再加入适量的水，大火烧开，转小火炖煮一个小时，时间到后加入胡萝卜，继续炖煮半个小时，根据自己的口味加入盐调味就可以了。
二、凉拌车前草
1、准备食材：车前草、葱、姜、蒜、盐、生抽、白糖、香醋、香油、花椒油、蚝油、辣椒油
2、车前草凉拌的话，要选择新鲜的嫩一点的车前草，最好是没有开花的时候，把车前草摘去根部，老的部分摘掉，清洗干净。
3、锅里加入水，水开加入一点盐和油，把车前草放进去焯水，焯至变色就可以捞出来了，捞出过一下凉水，沥干水分稍微切一下放盆里。
4、准备一个碗调料汁，把葱姜蒜洗干净切末放碗里，加入盐、生抽、白糖、香醋、香油、花椒油、蚝油、辣椒油搅拌均匀，均匀的浇在车前草上面，拌均匀就可以吃了。
总结：车前草在我们农村也是非常的常见，走在路边上到处都可以看到车前草的身影，营养丰富，用来凉拌、煮粥、煲汤、清炒等都非常的好吃，上面两种做法都非常的不错，也是我们小的时候经常会吃的做法，喜欢的可以试试。
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