我是一位椒农，我知道花椒在我国的栽培历史悠久，早在3000年以前，就已有关于花椒栽培的记述，《诗经.唐风.椒聊》载”椒聊之实，蕃衍盈升，彼其之子，硕大无朋，椒聊且，远条且”。对花进行描述，用之以物喻人。明代著名医药学家李时珍在《本草纲目》中说：“秦椒，花椒也，始产于秦，今处处可种，最易蕃衍”。
由于花椒易蕃衍，适应能力强，全国除东北、内蒙古自治区等少数地区外，其他地区可广泛栽培。花椒除生食药理和工业兼用外，主要作为调味品使用，由于其风味独特而深受人们的喜爱。
吃花椒可以除异味，增加食欲，如：做各种肉类，鱼类煲汤时，放十几粒花椒能够消除肉类的异味，如：羊肉的膻味、鱼的腥味。使味道鲜美，可口食用。
腌制萝卜丝时放入花椒，味道绝佳，人人爱吃。炒莱时，在锅里热油中放几粒花椒，发黑后捞出，留油炒菜，菜香扑鼻，味美可口，让人爱吃。把花椒、植物油、酱油烧热，浇在凉拌菜上，清爽可口。在做很多食品中都需要花椒，吃花椒不但增加食欲，而且可以消除食物当中的细菌和臭气，增强人体的唾液分泌，提升人们的食欲。所以很多人吃花椒之后，会变得胃口大增，但是要注意的是，花椒有较强的刺激性，而且并不是每一个人都适合吃花椒，因此，大家要控制食用量。
由此看来在各种食品加工中都离不开花椒，从各种食用者可谓大家都喜欢吃花椒。
首先，我们在那个菜市场去买花椒的时候，先看看第一个看颜色，那种颜色微红的一般就是比较好的，第二，看花椒里面的子多不多？一般花胶里面的子是比较少的，那就是比较好的， 第三，闻味道好的花椒香味会比较浓郁，非常的香。第四点，用手去摸，装一把花椒放在手上，然后把花椒倒掉，看手上有没有杂质和灰尘，一般手上比较干净的杂质比较少的，就说明这个花椒是好花椒。
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