住在农村不比城市里，随时可以购买到各种各样的菜品和配料，当然在农村要想吃到就得需要结合农家地里种植的蔬菜了，比如泡竹笋、酸辣白菜、泡酸萝卜。到餐馆经常吃到酸辣椒炒的菜，一股酸而又辣的味道，现在的生活水平提高，大部分时间都已经放在工作上，对于农村一些手工土制的菜品只能吃到而却不知怎么做出来的。那么今天来看看，农村手工土制酸辣椒的制作流程吧。
1.采摘红透而又新鲜的辣椒，不要已经有腐烂的，也不可以要没有红透的，回家后不要放到第二天才做，当天就要整理辣椒。
2.用清水清洗辣椒，村里有小河的也可以拿到河坝上去清洗，要确保辣椒被清洗干净。洗掉辣椒上残留农药和小虫及杂质。同时去掉辣椒的尾部小枝头。
3、准备好木盆、刀具、木垫板，把木垫板放在木盆底部，主要是防止把盆切坏。然后将洗干净的辣椒放在木盆中不间断的用刀具剁辣椒。
4.把一些大蒜或者姜和辣椒放在一起，能起到调味的效果。同时大蒜还具有促进消化的功效，姜有营养、调味、保健功效还能祛寒等 。融合在一起制作出来的辣椒才能更好吃。
5、将剁好的辣椒放在坛子里，坛子周围加上一定得水。放上一段时间酸辣椒的味道就出来了。
6.辣椒放入坛子需要不定期的加水，确保辣椒有充足的水分吸收，这样在食用酸辣椒的时候就会感觉到新鲜有水分，同时炒菜的时候，菜品的颜色也会更好，增加人的食欲。
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