皮蛋又称松花蛋、变蛋等，是中国特有的一种食物，曾让多少老外闻风丧胆，望而却步。皮蛋，不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。
那皮蛋吃法当然有很多，比如皮蛋瘦肉粥、皮蛋豆腐、凉拌皮蛋、素菜皮蛋粥、皮蛋火腿鸡蛋羹等。其味道都很不错，下面为你介绍几种比较家常的皮蛋做法。
一、皮蛋瘦肉粥
用料
瘦肉 500g
大米 适量（稠稀比例自己调）
盐 适量（根据个人口味）
白胡椒粉 5克
姜丝 10克
香油 5克
生菜 4片
小葱 3根
皮蛋 2个
步骤
1.香米洗净，滴几滴花生油搅拌均匀，加入清水后浸泡放入冰箱冷藏1晚。
2.早上起来把泡好的米放锅里煮粥。
3.煮粥的同时把准备好的2个皮蛋去皮切小块备用。
4.瘦肉洗净后切成肉丝备用。
5.生姜切丝备用。
6.把皮蛋，瘦肉丝，姜丝一起放入碗中，加入糖、盐米酒（没有就用料酒代替）腌制上，盐可以稍微多放一些，等下锅里就不要再加盐了，盐糖的比例大概是3:1左右。
7.小葱切断，生菜切丝备用。
8.待粥煮浓稠后，加入腌好的皮蛋瘦肉，搅拌均匀，再加白胡椒粉，继续煮。
9.加入2小勺芝麻油曾香。
10.出锅钱加入切好的生菜丝，然后关火出锅。
11.最后撒上葱花，这一锅又香又美味的皮蛋瘦肉粥就做好咯。
二、凉拌皮蛋
用料
皮蛋 3个
酱油 适量
香油 适量
蒜末 适量
步骤
1.准备3个皮蛋。
2.去壳，切成小块（每个皮蛋建议切成四小块）。
3.码放在盘中。
4.取碗加入一勺酱油。
5.加入一勺香油，搅拌均匀。
6.把蒜剁成末，撒在皮蛋上，做后在浇上调好的酱汁。
好啦，这样一款简单美味的凉拌皮蛋就做好了。
皮蛋怎么做最好吃?
食材，准备一点小香葱，麻油。再买点加工后的皮蛋。
然后把皮蛋切成一小块一小块， 放到盘子里面摆好，然后再把小香葱切成葱花，再把葱花撒在皮蛋上面。然后在洒一点香油在皮带上。这样的话，皮蛋吃起来会很香，可感也非常棒。
吃皮蛋的时候，最好是买两瓶冰啤酒，因为光是比赛的话会感觉到有点腻，所以说买两瓶啤酒，一边喝一边吃，真的是太美好了，冬天的话尽量就不要喝啤酒，因为冬天天气太冷，喝的话对胃不好。所以说，夏天天气热，真的很适合喝一点啤酒吃一点皮蛋。
我记得每次过年过节，家里都会买一些皮蛋回来。买回来用来招待客人，因为我们那边老家好多人都喜欢吃这个皮蛋， 所以说我们老家那边每家美和基本上过年过节都要去街上买一点皮蛋放在家里以便备用。
我记得每次客人过来就把皮带做好放到盘子里，然后断刀坐上先让客人先喝白酒，然后再吃点皮蛋，因为皮蛋也属于一道冷菜。然后再找一点花生米和皮带一起吃，真的是太香了。
但是我建议大家皮蛋，这个东西也不要吃的太多吃多了，对身体也不是特别好，所以说适当地吃一点鱼我们身体的健康成长。
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