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抿节在陕北方言中读“抿节儿”，所以也写作“抿尖”。是一种粗粮细做的汉族面食小吃。
抿节用的面是由豌豆和小麦磨合而成的杂面，一般的抿节是用的豆面，但是现在随着人民的口味变化，还有荞面抿节，玉米面抿节，还有高粱面抿节等等，种类十分丰富，抿节吃起来很讲究，配料小料非常多。
抿尖时必须用到一种特制的工具，那就是“抿尖床”(或叫“抿节床”)。
将和好的面团放在密布筛孔的特制抿节床上，用手掌抿压而下，成一寸来长的小节，呈扭曲状。
食时，将抿节下锅煮熟，浇以素汤，汤内有豆腐丁、土豆丁、豆角丁等，并佐以韭黄、芝麻、辣酱、香菜等，其味清淡可口，带一股豆香味。此乃陕北面食中的佼佼者，食者必点之品种。
??下面详细介绍下做法：
第一步〡将豆面加水和合成稀软的面团
第二步〡准备特制的抿节床
抿节用的面是由三份豌豆和一份小麦磨合而成的杂面，制作时将和好的面团放在密布筛孔的特制抿节床上，用手掌抿压而下，形似饸饹，但短，只有寸长，呈无数散节状，光滑有豆香味。
第三步〡向前推并且挤压面
第四步〡开水煮3-5分钟
第五步〡左手按床架，右手拿豆面一下下抿到沸水锅里
第六步〡捞出抿节搭配各种臊子调料
吃法是盛一大汤盆，然后每人一各小碗，各取所需，分而食之。
第七步〡抿节调料
主要有西红柿酱、辣酱、芝麻、香菜、醋、葱花、油泼辣子等。
臊子里面一般有土豆丁、豆腐丁、豆角丁等，并佐以芝麻、辣酱、香菜等，食用时不用筷而用汤勺，其味清淡可口，带一股豆香味。抿节的佐料至关重要，主要有西红柿酱、辣酱、芝麻、香菜、醋、葱花、油泼辣子等。抿节营养丰富，清淡可口，易于消化吸收，是陕北面食中的佼佼者。
作为一个土生土长的陕北青年，抿节是我们的日常饮食中最常见的一道特色美食，抿节在陕北方言中读”抿节儿”，很多当地人称为”抿尖”。是黄土高坡上的一种粗粮细做的传统面食小吃。 其用的面是由豌豆和小麦磨合而成的一种杂面，带有一股浓厚的豆香味。此乃陕北面食中的佼佼者，也为外出思乡者们念念回味的宠儿。
陕北抿节是什么做的？怎么做好吃？
制作的抿尖必须用到一种特制的工具，那就是”抿节床”，其长相类似于擦土豆丝的擦子或叫刨子。四周木质边框，内为钢质上无数的筛孔。将杂面和好成面团置放于抿尖床上，用手掌边推边压，然后从筛孔挤出一寸来长的条状短面，即可将面团挤压成一小截一小截，抿尖的”抿”字就是表示它推压的一种做法，而”尖说的就是它出锅后的形状。下面我将陕北小吃抿节好吃的做法，分享如下，欢迎参考。
陕北抿节是什么做的？怎么做好吃？
所需材料：
抿节床、豌豆面、精面粉、温水、土豆、胡萝卜、豆角。
调制料品：
香菜、香醋、酱油、食盐、西红柿酱、葱花、辣椒油、香油、芝麻、韭菜。
制作流程：
- 将豌豆面和温水和匀，再加入精面粉，和成团醒面三十分钟。
- 将胡萝卜、土豆、豆角等切丁，和西红柿酱一起加水炒制臊子汤。
- 将抿节床架在开水锅上，把和好的面团放在抿节床上用手掌推压出长约2—3厘米的小断面条儿，其短面条直接就被挤出掉进开水锅中。
- 抿节煮好捞出，将臊子汤浇入面中。
- 最后，将调制料品分别摆放在大盘子中，被人们使用调味。
陕北抿节是什么做的？怎么做好吃？
小贴士：
- 喜欢吃肉的朋友可以给臊子里加些羊肉块，其味道更醇香。
- 压面团的时候速度尽量要快，防止先进去的抿节煮的时间太长不好吃。
陕北抿节是什么做的？怎么做好吃？
抿尖主要杂面制成，其营养非常丰富，口感光滑，爽嫩。它本是陕北的一道特色小吃，所以很多外地的朋友很难能能吃到，喜欢我作品的朋友可以点点关注，我一定竭尽全力满足您们的味蕾。
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