谢请，斗鸡菇可以难得的美味，因为目前来说无法人工培育，只有野生的所以量很少可遇不可求。为什么叫斗鸡菇呢？因为它的鲜味可以和鸡汤媲美，所以叫斗鸡菇，学名叫鸡枞。它有一种特殊的香味，肉质比较细嫩。下面就和大家分享斗鸡菇的一种做法，能完美的体现斗鸡菇的鲜味，一起来看看吧！
首先是清洗，斗鸡菇肉质鲜嫩清洗的时候不能用力，可以拿一片南瓜的叶子沾着清水清洗斗鸡菇的表面。因为南瓜叶子表面的绒毛比较多，可以很好的清理菌菇表面的脏东西而不破坏斗鸡菇的品质。
清干净的斗鸡菇用手撕开，撕成条状，这里是不需要用刀的。
拿两个土鸡蛋，打碎后在油中煎好备用。选用二两重的鲫鱼，用油煎制两面金黄也捞出备用。准备一个砂锅，以鲫鱼为底，放入姜葱，鲫鱼上盖上煎好的蛋，最后再放上斗鸡菇。
加入高汤，没有高汤的话加入纯净水。再加一点点盐就好了，其他调料就不用了。必须从小火慢慢的加到中火，不能用大火。半个小时左右就可以了出锅了！煲好的斗鸡菇吸收了鲜美的汤汁，要趁热吃是最好的。以上就是我的解答，觉得不错就点个关注吧！
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