文化深呼吸，非遗零距离。梅州市非物质文化遗产代表性项目——“平远客家娘酒鸡制作技艺”，是客家文化和酒文化结合的精髓，已有一千多年的历史。今天，就让我们跟随粤菜师傅，一同揭秘平远客家娘酒鸡制作技艺吧。
客家娘酒鸡，又称“鸡子酒”，是一道客家人的特色传统名菜。为什么又叫“鸡子酒”呢？这与产妇坐月子有息息相关。
【县旅游协会会长 张力中：对我们客家妇女来讲，它对身体的补益起到一个很大的作用。以前我们客家人是男主外女主内，所以基本上女的在家参加耕作，生完小孩以后马上要恢复身体。】
其实，不少人都会做娘酒鸡，但要做好这道菜并非易事。要想真正达到开胃活血、补中益气的功效，从原材料的选取到制作的技艺都要“精雕细琢”。客家娘酒鸡以鸡和客家娘酒、姜为主料。只见粤菜师傅将一只将足岁的走地鸡斩好，文火烘姜、铲起备用。随后，用茶油把鸡块炒至微微金黄，并加入姜粒和娘酒。接着转入砂锅中，放进红枣、盖上炖煮。30分钟后，倒入枸杞，香浓醇厚的客家娘酒鸡就“大功告成”了。此时的客家娘酒鸡，娘酒全部浸入鸡肉。尝一口，满口充盈着酒香、鸡香、茶油香。
【市民 王女士：这鸡肉就咬得动，酒香味很浓，也很香，吃起来很好。很久没有吃娘酒鸡了，冬天像我们吃了一身都会很暖，吃了晚上很好睡觉，所以这个娘酒鸡可以，点赞。】
前段时间，我县“粤菜师傅大师”工作室受邀到我县某月子中心，传授“平远客家娘酒鸡制作技艺”，备受月嫂们的喜爱。此外，娘酒鸡甜蜜又治愈的味道，吸引不少外地游客前来平远品尝。
【县旅游协会会长 张力中：因为平远娘酒鸡是梅州市非遗项目，所以很多人会慕名而来。平远是盛产娘酒的地方，我们这个鸡比较生态，所以娘酒鸡他们是很认可的。娘酒鸡是有预制菜的，这一块已经有包装了，（以后）珠三角、到外面的客家人、我们平远人都可以吃到我们预制的娘酒鸡。】
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