青菜打农药后，需要等多久才可以食用呢，怎样吃起来比较放心

蔬菜采摘前多久使用农药，一直困扰着蔬菜种植户，也让很多消费者头疼不已。种植者害怕消费者吃了蔬菜引起中毒等后遗症，消费者还不放心种植者真的按照规定使用了农药。针对，我先谈谈农药对于蔬菜和人类的影响和影响方式，最后再谈谈最可靠的意见。到底多久可以使用农药可以参考图片里面的内容，也要考虑温度等条件，最好不要把这个当做真经，因为任何时候都有可能出意外。

近几年，人们对于人身安全、环境安全等格外重视，从而对农产品质量安全和食品安全也到了一个新的高度，其中，农药使用时间、使用方法、种类选择、有效间隔期、最后一次使用农药的临界点等都引起了广泛关注，农药残留、农药使用量超标等问题也有了专门的机构检测和管理，特别是无公害农产品、绿色农产品和有机农产品受到了消费者的青睐，这对于种植者来说，无疑增加了管理难度。特别是鲜食蔬菜从地里采摘回来就有可能马上进入厨房，被人们当做美食，如果不知道其中厉害性，很有可能因为农药使用问题而被牵连，最终导致经济上受损失，精神上受摧残，还有可能因此造成心理阴影，一辈子都抹不去。

农药残留受到农药种类、农药剂型、温度、光照等各方面因素影响，因此上打了农药以后多长时间才可以吃，就需要仔细斟酌了。

首先，我们要看看是什么农药。

农药一般可分为杀虫剂、杀菌剂、除草剂、杀螨剂、杀线虫剂、杀鼠剂、植物生长调节剂等。总的来说，杀虫剂对人体的影响最大，特别是剧毒农药，可不是一天两天就可以吃的，有些农药已经禁止在蔬菜上使用，比如毒死蜱、3911、1605、甲胺磷、久效磷等。所以，选用农药的时候就要注意，可以咨询农资商人、种菜大户和当地农业技术人员，绝对避免使用这些农药。如果冒然使用了这些农药，最好不要食用，更不能出售，避免不必要的麻烦和责任。

2.不同的农药剂型

不同的农药，也有不同的剂型，有固体的、液体的，还有气体的农药，最常见的有乳油、水剂、颗粒剂、可湿性粉剂可湿性粉剂等，还有烟剂、乳剂、浓乳剂、乳膏、糊剂、胶体剂、熏蒸剂、烟雾剂、油剂、微粒剂等。比如高效氯氰菊酯就有95%原药、4.5%乳油、5%乳油，还有与40%甲.辛.高氯乳油、29%敌畏.高氯乳油、30%高氯.辛乳油等复配制剂。辛硫磷常用剂型有50%乳油和5%颗粒剂等，也有很多复配制剂。不同的剂型适用不同的蔬菜生长阶段和不同的施药部位，针对不同的病虫草害类型，其对人体的危害性大不相同。

3.不同的基质对于农药残留的影响

农药基质。比如磷酸二氢钾含量很高，几乎可以不考虑其中杂质，90%的敌百虫有效成分也很高，可是1%的可湿性粉剂就不得不考虑其中99%的成分到底是什么了。除了农药的有效成分，其余部分因为剂型不同而对于人体的影响各不相同。比如，乳油最常用的乳化剂就是笨、甲苯、二甲苯等，助剂酮类、醇类和乙酸乙酯。而苯就是天那水，对人体的毒性非常强，它属于强烈致癌物质，可引起再生障碍性贫血和白血病。二甲苯可以强烈刺激食道和胃，引起呕吐和血性肺炎等。

个人观点认为：

1.浓度高的农药品种可以不考虑基质的影响，只考虑农药有效成分对于人体的影响。

2.低浓度的农药剂型要考虑基质的种类。

其中烟雾剂对于人体的影响最小，因为已经挥发到空气中，最后被蔬菜和土壤吸附而逐步分解或者残留。水剂次之，可溶于水的物质都会被雨水、露水和灌溉水等冲刷，也容易被洗净。最值得注意的应该是乳油了，非有效成分会吸附在叶片、茎杆、花蕾和果实上，污染地上部分，很难清洗干净。内吸性农药会分布在蔬菜所有的器官，只要到了一定的时间，含量就会降低到一个人们可以接受的最高水平，就可以食用了。

3.不同的温度环境下的农药残留问题。

农药施入田间以后，会产生各种反应，温度高了，反应速度就加快，温度低了残留就消失的慢，一般春秋季安全间隔期15天就可以采收的蔬菜，在夏季就大大缩短，只需要10天左右就可以消除大部分残留物。

4.不同光照情况下的农药残留。

很多农药比如辛硫磷见光就开始分解，有的在强光条件下分解速度加快，所以，在光照强度高的季节，部分蔬菜的安全间隔期就会缩短，而在遮阴、大棚里面的残留期就会延长。顺便说一句题外话，下午喷施农药效果好的原因就是有效成分分解慢起到了主要作用，如果是昼伏夜出的昆虫，效果更好。

5.使用农药一定要按照国家允许使用的农药购买和使用。

这些农药的安全间隔期在正常情况下只有7～10天，也就是说，施药以后很快就能采收和食用。但是，我上面说过，农药对于病虫草害的有效成分虽然降低到一定程度，就会显示没有农药超标但是并不能说明它的基质也降低到了安全水平，因此上要注意以下几个方面：

①尽量延长安全间隔期。也就是说，收获期以前的一段时间内尽量不要使用农药。

②选用高效低毒的农药品种和剂型。这一点非常重要，并不是哪一种农药能够防治病虫害就选用哪一种，而是均衡农药残留超标等各方面的因素，在几种农药里面选择污染最轻、残留最少、效果最佳的农药品种。

③提前做好预防。任何病虫害发生，都是在一定的自然条件下、一定的土壤类型、土壤肥力和蔬菜群体的综合运用下产生的。提前做好预防，防重于治，这才是蔬菜种植最起码的技巧。比如轮作、选用抗虫抗病品种、掌握合适密度、控制水肥、改变光照强度、调整温度（遮阴增光措施）等。只有蔬菜健壮生长，降低了病虫基数，改变了菜地环境条件，病虫害就会减少，用药次数就会下降，用药浓度也会减少。

一般情况下，积极采用各种方式的病虫草害防治，减少蔬菜农药使用量，延长采收前农药使用时间，杜绝高毒农药、高残留农药的使用，才是最好的解决农药中毒问题和农药残留超标对于人体的影响问题。同时，农药的有效成分和基质、助剂等也会逐步经过挥发、雨水淋失、化学反应、机械消除等方式减少，在经过瓜果净等溶剂清洗，在经过冷水浸泡和更换洗菜谁等办法，就可以将有害成分降低到最低程度，这才是放心蔬菜。

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青菜尤其是小油菜、小白菜上的虫害还是挺严重的，主要有菜青虫、小菜蛾、蚜虫等，如果只是家里种的一点，不喷药也可以，反正也不卖，有几个虫洞也没关系，但是如果是生产上种植，面积比较大，即使青菜的生长周期比较短，也是要喷药1-2次的。