猪肉的吃法花样百出，在我们老家贵州猪肉还有几种比较另类的、非主流的吃法。下面带大家了解下，有兴趣的朋友可以尝试制作。
一、做酸鲊肉
材料: 猪头肉200克 猪颈肉 200克 五花肉200克 籼米800克 盐25克
制作方法: 1、将猪头肉、猪颈肉、五花肉分别用火烧净猪毛，刮洗干净，切成片，放入盆中加盐拌匀，腌4-6个小时。
2、炒锅置火上，下入籼米炒至焦黄，摊凉倒入料理机中磨成粗面，与腌制好的肉拌匀放入泡菜坛中，塞紧稻草或竹叶密封，倒扣在盛水的坛中，放置15至30天后制成酸鲊肉。
吃法: 炒锅置火上，放入少许油，下入酸鲊肉煎至表面焦黄色时，起锅装盘即成。味道肉脆酸香，粉润醇厚。
二、做侗族腌肉
侗族腌肉从明代开始流传，相传侗族先民为了将吃不完的猎物保存而想出的办法。将五花肉切成大块，与糯米、辣椒、盐、酒混合均匀，存放在大木桶中自然发酵。制作腌肉的最佳时期为冬至到立春时段，腌肉甜、酸、辣三味俱全，食用时切成薄片可炒可煎，咸香酸辣开胃下饭，和腌鱼一起是侗家人的家常食品，也是招待宾客的主菜，舌尖上的中国上曾经介绍过。
三、酱风肉
材料: 八角粉20克 酱油1000克 花椒面50克 将三者搅拌均匀制成腌料，制作方法: 取肥瘦相连的猪肉10千克，用刀片成两指宽的肉块，把猪肉倒在盆中倒入腌料，使每块肉均匀裹上腌料，腌渍三天，再在肉上薄薄抹上一层甜面酱，用线绳串好，吊挂在干燥通风处自然风干，约20天以后即可，食用时按所需割取一块，用热水洗去浮尘，放入锅中蒸熟，切片装盘食用，还可以用炒、煎、煮等方法食用。
四、制作贵州脆哨
相信去过贵州旅游的人都吃过贵州的脆哨面，无论吃面、吃粉，吃糯米饭，贵州人都习惯放上一小撮脆哨。
制作方法: 将猪槽头肉或五花肉去皮，肥瘦肉分开，切成约0.5厘米见方的肉丁，先将肥肉丁下锅加盐、料酒、甜酒汁，炒至金黄色时，倒入码盐的瘦肉丁，煸出油后加入红糖，待肉丁呈深红色后洒少许冷水将肉内余油追出，微脆时滗出油，起锅冷却制成脆哨，脆香回甜。是吃粉、面的最好配料。
猪肉是我们常见的肉类，经常出现在我们的餐桌上，家庭主妇们也掌握着做种做法，常见的做法一般是炒肉，或者烤肉，今天老玉米就来说说它还有什么特别的吃法。
首先，在云南有一种比较特别的猪肉吃法，叫琵琶肉。当地人杀猪后，把内脏和骨头剔除，留下完整的猪肉，加入花椒面、草果面、盐巴、酒等调料，不断揉搓，再用针线将开口的地方缝合，抹上香油调好的灶灰，用木板压在上面晾干就可以食用，口味十分独特。
还有一种腊糟肉，将猪肚、猪肠、猪心和五花肉放到盐水中煮熟，取出后放置一天一夜，再切片，加入花椒、辣椒、酒和盐，放进用酒刷洗过的陶罐中，密封起来放在阴凉处，20天后取出蒸熟就可以食用了。
猪肉的不普通的吃法还有很多，也可以做成腊肉放着慢慢吃，做成火腿或是烟熏肉也是不错的选择，猪肉全身都是宝，连猪皮也可以油炸做成扎猪皮当成佐料吃。
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